Pytania i odpowiedzi
test zbożowy
Zebrane pytania i odpowiedzi do zestawu.
Ilość pytań: 86
Rozwiązywany: 446 razy
Pytanie 41
Co powoduje, że mąka staje się ciemniejsza w miarę rozdrabniania?
Zwiększona ilość popiołu
Pytanie 42
Jak nazywa się proces kontrolny przed składowaniem mąki?
Odsiewanie kontrolne
Pytanie 43
Dlaczego mieszanie mąki nie powinno przekraczać 2-3 przesypów?
Mąka może się "odmieszać"
Pytanie 44
Jakie są główne parametry analizy mąki po mieszaniu?
Granulacja, wilgotność, zawartość popiołu
Pytanie 45
Który rodzaj mąki nie wymaga mieszania?
Mąka tortowa
Pytanie 46
Jak nazywa się proces oddzielania bielma w młynie?
Przemiał
Pytanie 47
Jakie młyny dominują w produkcji mąki pszennej?
9-pasażowe
Pytanie 48
Co oznacza termin „odsiewacz kontrolny”?
Ostateczne sprawdzenie jakości mąki przed składowaniem
Pytanie 49
Jakie są główne zadania odsiewaczy?
Oddzielanie frakcji mąki
Pytanie 50
Co wpływa na typizację mąki?
Zawartość popiołu
Pytanie 51
Co wpływa na jakość mąki w końcowym etapie produkcji?
Stopień rozdrobnienia
Pytanie 52
Jakie są główne etapy produkcji kasz?
Przygotowanie ziarna do przerobu i właściwy przerób
Pytanie 53
Jaki proces stosuje się w celu usunięcia zanieczyszczeń z ziarna?
Sortowanie i czyszczenie
Pytanie 54
Dlaczego kondycjonowanie ziarna kaszowego jest istotne?
Poprawia smak i zapach oraz przyswajalność składników odżywczych
Pytanie 55
Jakie zabiegi stosuje się przy przerobie ziarna na kaszę?
Obłuskiwanie, obtaczanie, sortowanie, krajanie
Pytanie 56
Jakie są główne typy kasz w zależności od stopnia przerobu?
Kasze gruboziarniste, łamane i drobne
Pytanie 57
Jakie kasze uzyskuje się przez obłuskanie i wypolerowanie ziarna?
Kasza jaglana i pęczak
Pytanie 58
Co jest głównym celem polerowania kasz?
Nadanie kaszom jednolitego wyglądu i poprawa jakości
Pytanie 59
Jaki rodzaj kaszy uzyskuje się z obłuskanego, zgniecionego i pociętego ziarna?
Płatki owsiane
Pytanie 60
Jakie kasze powstają w wyniku dodatkowego polerowania i obtaczania?
Kasza perłowa