Pytania i odpowiedzi
test zbożowy
Zebrane pytania i odpowiedzi do zestawu.
Ilość pytań: 86
Rozwiązywany: 446 razy
Pytanie 21
Jakie są podstawowe surowce do produkcji kasz?
Ziarna zbóż kaszowych, np. jęczmień, gryka, proso
Pytanie 22
W jaki sposób przygotowuje się kaszę gryczaną prażoną?
Poddając kaszę działaniu wysokiej temperatury
Pytanie 23
Jaki wpływ na wartość odżywczą kasz ma kondycjonowanie hydrotermiczne?
Zwiększa przyswajalność składników odżywczych
Pytanie 24
Jakie są główne czynniki wpływające na jakość kaszy?
Kolor, kształt, wilgotność
Pytanie 25
Jakie kasze produkuje się z prosa?
Kasza jaglana
Pytanie 26
Które kasze wymagają procesu obłuskiwania?
Kasza perłowa i kasza jaglana
Pytanie 27
W jaki sposób poprawia się trwałość kasz?
Przechowując w niskiej temperaturze i odpowiednich warunkach wilgotności
Pytanie 28
Jakie są zalety kasz z żyta i jęczmienia?
Zawierają dużą ilość błonnika i minerałów
Pytanie 29
Dlaczego kasze pełnoziarniste są uważane za bardziej wartościowe?
Bo mają więcej błonnika, witamin i minerałów
Pytanie 30
Jakie kasze są najlepszym źródłem białka roślinnego?
Kasza gryczana i kasza owsiana
Pytanie 31
Co jest głównym celem przemiału ziarna zbóż?
Uzyskanie mąki o pożądanej granulacji i składzie
Pytanie 32
Jakie zboże jest najczęściej używane do produkcji mąki?
Pszenica
Pytanie 33
Jakie parametry są najważniejsze przy ocenie jakości mąki?
Barwa, wilgotność, zawartość popiołu
Pytanie 34
Jakie są główne produkty przemiału pszenicy?
Mąka, otręby, zarodki
Pytanie 35
Co oznacza typ mąki, np. typ 450?
Zawartość popiołu w mące 450 gram na 100 kg
Pytanie 36
Jakie znaczenie ma ilość glutenu w mące pszennej?
Wpływa na właściwości wypiekowe
Pytanie 37
Co jest głównym składnikiem odżywczym mąki pszennej?
Węglowadany
Pytanie 38
Co oznacza termin „mąka pełnoziarnista”?
Mąka uzyskana z całego ziarna, łącznie z otrębami i zarodkiem
Pytanie 39
Co oznacza wysoka zawartość popiołu w mące?
Mąka pochodzi z zewnętrznych warstw ziarna
Pytanie 40
Jakie właściwości ma mąka typu 2000?
Jest pełnoziarnista i bogata w błonnik