Pytania i odpowiedzi
test zbożowy
Zebrane pytania i odpowiedzi do zestawu.
Ilość pytań: 86
Rozwiązywany: 444 razy
Pytanie 1
Jaki proces poprawia trwałość produktów zbożowych?
Obróbka hydrotermiczna
Pytanie 2
Co jest głównym celem przemiału ziarna zbóż?
Uzyskanie mąki o pożądanej granulacji i składzie
Pytanie 3
Jakie zboże jest najczęściej używane do produkcji mąki?
Pszenica
Pytanie 4
Które zboże jest głównym składnikiem kaszy manny?
Pszenica
Pytanie 5
Jakie parametry są najważniejsze przy ocenie jakości mąki?
Barwa, wilgotność, zawartość popiołu
Pytanie 6
Jakie są główne produkty przemiału pszenicy?
Mąka, otręby, zarodki
Pytanie 7
Co oznacza typ mąki, np. typ 450?
Zawartość popiołu w mące wyrażona w gramach na 100 kg
Pytanie 8
Które zboże jest najczęściej wykorzystywane do produkcji kaszy perłowej?
Jęczmień
Pytanie 9
Jakie znaczenie ma ilość glutenu w mące pszennej?
Wpływa na właściwości wypiekowe
Pytanie 10
Co jest głównym składnikiem odżywczym mąki pszennej?
Skrobia
Pytanie 11
Jakie kasze są produktem ubocznym przemiału pszenicy?
Kasza manna
Pytanie 12
Co oznacza termin „mąka pełnoziarnista”?
Mąka uzyskana z całego ziarna, łącznie z otrębami i zarodkiem
Pytanie 13
Co wpływa na barwę mąki?
Zawartość popiołu
Pytanie 14
Jakie są podstawowe rodzaje mąki pszennej?
Chlebowa, tortowa, razowa
Pytanie 15
Co oznacza wysoka zawartość popiołu w mące?
Mąka pochodzi z zewnętrznych warstw ziarna
Pytanie 16
Jakie właściwości ma mąka typu 2000?
Jest pełnoziarnista i bogata w błonnik
Pytanie 17
Jaki proces poprawia trwałość produktów zbożowych
Obróbka hydrotermiczna
Pytanie 18
Jaka kasza powstaje z kukurydzy?
Kasza kukurydziana
Pytanie 19
Jakie zboże jest głównym surowcem do produkcji płatków owsianych?
Owies
Pytanie 20
Jakie kasze charakteryzują się najwyższą zawartością błonnika?
Kasza gryczana i kasza jęczmienna