Pytania i odpowiedzi (3 / 5)
Wstępny
101.
piwo posiada smak
przyjemny, przyjemny, przyjemny
102.
piwo
posiada wartości odżywcze
103.
w skład ekstraktu decydującego o wartości odżywczej wchodzą:
związki azowe, witaminy z grupy B, związki cukrowe
104.
piwo syntezuje się przez fermentację:
brzeczki piwnej pod wpływem enzymów drożdży piwowarskich
105.
brzeczkę piwną sporządza się z:
słodu browarniczego, chmielu, wody
106.
barwa piwa (ciemne i jasne) zależy od
sposobu suszenia słodu
107.
piwo przelane do naczynia powinno wykazywać
dobre nasycenie CO2, Powinno szczypać w język
108.
piana ponad nalanym piwem powinna trzymać się;
2-3 min
109.
składniki występujęce w warzywach, nie występujące w owocach
fitoncydy, alkaloidy
110.
fitanocydy to;
naturalne antybiotyki
111.
alkaloidy to:
związki aromatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco
112.
pasteryzacja i sterylizacja to metoda przedłużania trwałości:
termiczna
113.
blanszowanie to:
zanóżanie warzyw we wrzątku
114.
jako konserwanty chemiczne warzyw możemy wyróżnić:
kwas benzoesowy, kwas siarkowy, kwas sorbowy
115.
zbyt ciemna barwa owoców spowodowana jest:
enzymatycznym brunatnieniem
116.
temperatura przechowywania nie powinna być wyższa niż;
8 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie, 6 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie
117.
kwasowość miareczkowa mleka powinna mieścić się w zakresie;
6,0- 7,5 stopni SH
118.
pH mleka powinna wynosić:
6,6- 6,8
119.
gęstość mleka powinna wynosić [g/cm3]:
mniej niż 1,028
120.
punkt zamarzania mleka nie powinien być wyższy niż:
-0,512 C
121.
ilość drobnoustrojów w mleku nie powinna przekraczać
100 000
122.
komórek somatycznych w mleku nie może być więcej niż;
400 000
123.
obecność aflatoksyny jest:
niedopuszczalna
124.
podczas transportu temperatura mleka nie może być wyższa niż;
10 stopni
125.
mleko krowie może powodować u ludzi:
cukrzycę, anemię
126.
strawność i przyswajalność białka w mleku krowim jest
najlepsza
127.
laktoza to
glukoza + galaktoza
128.
mleko kwaśne powstaje w wyniku fementacji:
wymuszonej
129.
maślanka jest produktem ubocznym przy produkcji:
masła
130.
jogurt jest otrzymywany z:
pasteryzowanego mleka zagęszczanego
131.
Kefir pochodzi z:
Kaukazu
132.
kefir otrzymuje się w wyniku fermentacji;
alkoholowej
133.
tlenek borowy i krzemionka
obniżają właściwości chemiczne
134.
tlenek glinowy
podwyższa odporność chemiczną, podwyższa odporność termiczną
135.
utwardzaczami metali mogą być
CaO, MgO, PbO, BeO
136.
Topnikami mogą być:
K2O, Na2O
137.
Zawartość PbO w szkłach kryształowych wynosi
powyżej 18%
138.
Topniki
mogą powodować zmianę barwy
139.
Gliny pospolite posiadają barwę
żółtą
140.
Gliny szlachetne posiadają barwę
białą
141.
barwy o lepszym kryciu zapewniają pigmenty
nieorganiczne
142.
glazurowanie i kilkukrotne wytapianie są w ceramice:
procesami dodatkowymi
143.
porcelany wypala się w temperaturze
920-1020
144.
cegły i wyroby garncarskie wypala się RAZ w temperaturze
900-1000 C
145.
Glazurowanie umożliwia nadanie materiałowi
szczelności
146.
porcelanę wypala się;
dwustopniowo
147.
Szkło odpręża się w temperaturze ok
700 stopni
148.
po odprężeniu szkło chłodzi się do temperatury
50 stopni
149.
masy formierskie do odlewania szkła wytwarza się z:
piasku kwarcowego, gliny
150.
odlewanie w kokilach, pod ciśnieniem, odśrodkowe, skorupowe to medody odlewania;
specjalnego