Ucz się szybciej
Testy Fiszki Notatki
Zaloguj  

Strona 6

Inżynieria produktów żywnościowych

Przejdź na Memorizer+
W trybie testu zyskasz:
Brak reklam
Quiz powtórkowy - pozwoli Ci opanować pytania, których nie umiesz
Więcej pytań na stronie testu
Wybór pytań do ponownego rozwiązania
Trzy razy bardziej pojemną historię aktywności
Wykup dostęp
Pytanie 41
Fizykochemiczne metody utrwalania to:
kwaszenie
wędzenie
skojarzone metody
Pytanie 42
Biologiczne metody utrwalania
kwaszenie
zobojętnianie
poddanie fermentacji
alkalizowanie
Pytanie 43
Podczas chłodzenia stosuje się temperatury w granicach
5- -5 stopni
10-0 stopni
10-20 stopni
Pytanie 44
obniżenie temperatury podczas chłodzenia o 10 stopni powoduje;
2-3 krotne zmniejszenie szybkości reakcji chemicznych
2-3 krotne zwiększenie szybkości reakcji chemicznej
2 krotne zmniejszenie szybkości reakcji chemicznych
Pytanie 45
zmniejszenie temperatury do około 0 stopni zmniejsza szybkość przemian biologicznych surowców:
ok 10 razy
5-10 razy
2-3 razy
ok 5 razy
Pytanie 46
Jabłka w skutek chłodzenia ulegają uszkodzeniu w temperaturze poniżej
2 stopnie
10 stopni
5-6 stopni
2-3 stopnie
Pytanie 47
pomidory ulegają uszkodzeniu w temperaturze poniżej
15 stopni
2-3 stopnie
0 stopni
7-10 stopni
Pytanie 48
banany poniżej temperatury
12-13 stopni
19- 20 stopni
5 stopni
Następne pytania Pozostało stron: 14