Wstępny

Cukier otrzymuje się z:
buraków cukrowych
trzciny cukrowej
buraków ćwikłowych
Cukier stosuje się jako;
barwnik
środek słodzący
środek utrwalający produkty
Cechy cukru pierwszej kategorii:
barwa biała
barwa kremowa
bez obcych smaków i posmaków
zlepione kryształy
kryształy bez zlepków i grudek
wodne roztwory cukru tworzą roztwory klarowne
wodne roztwory cukru tworzą zawiesiny
Cukier drugiej kategorii
barwa klarownie biała
barwa biała z dopuszczalnym lekko kremowym odcieniem
bez obcych zapachów i posmaków
bez zlepków, grudek
obecne zlepki, grudki
roztwory mogą być lekko opalizujące
roztwory tworzą zawiesinę
Cukier trzeciej kategorii:
barwa biała
barwa jasnokremowa
może się lekko sklejać
nie skleja się
dopuszcza się złaby zapach syropu macierzystego
nie dopuszcza się zapchu syropu macierzystego
roztwór dolny jest opalizujący
Dalej