Strona 1

Mąka - test

Pytanie 1
Jakie mąki zaliczamy do mąk żytnich?
durum
razowa
chlebowa
graham
tortowa
sitkowa
Pytanie 2
Ile wynosi zawartość procentowa tłuszczu w mące?
1, 5%
1%
2%
2, 5%
3%
Pytanie 3
Jaka substancja białkowa nadaje ciastu elastyczność i gąbczastą strukturę?
gliadyna
gluten
lizyna
gluteina
Pytanie 4
Ile należy przechowywać mąkę żytnią?
5 miesięcy
3 miesiące
4 miesiące
Pytanie 5
Do jakich mąk zaliczana jest mąka durum typ 1750 ?
mąki makaronowe
mąki żytnie
mąki pszenne

Powiązane tematy

#Mąka