Strona 1
Białka mleka
.Pytanie 1
Czy kazeina jest
.Pytanie 2
Które elementy zawarte w kazeinie występują w niej w dwóch formach?
.Pytanie 3
Kazeina składa się z kilku frakcji. Prawda/fałsz
.Pytanie 4
Czy kazeina ma charakter kwaśny czy zasadowy?
.Pytanie 5
Która substancja tworząc roztwór koloidalny powoduje biel mleka?
.Pytanie 6
Od obecności białek mleka zależy jego napięcie powierzchnowe i lepkość. prawda/fałsz
.Pytanie 7
Które z białek mleka osadzają sie na naczyniach jako "kamień mleczny"?
.Pytanie 8
Które z białek występuje w postaci miceli?