Strona 1

Białka mleka

Pytanie 1
Czy kazeina jest
chromoproteiną
glikoproteiną
fosfoproteiną
Pytanie 2
Które elementy zawarte w kazeinie występują w niej w dwóch formach?
wapń i fluor
wapń i żelazo
wapń i fosfor
Pytanie 3
Kazeina składa się z kilku frakcji. Prawda/fałsz
fałsz
prawda
Pytanie 4
Czy kazeina ma charakter kwaśny czy zasadowy?
Pytanie 5
Która substancja tworząc roztwór koloidalny powoduje biel mleka?
wapń
fosforan wapnia
kazeinian wapnia
Pytanie 6
Od obecności białek mleka zależy jego napięcie powierzchnowe i lepkość. prawda/fałsz
Pytanie 7
Które z białek mleka osadzają sie na naczyniach jako "kamień mleczny"?
laktoalbuminy i laktoglobuliny
frakcje kazeinowe
Pytanie 8
Które z białek występuje w postaci miceli?

Powiązane tematy

#mleko #bialka