grupa OH po utworzeniu hemiacetalu z formy łańcuchowej może znaleźć się po tej samej stronie, lub po przeciwnej co grupa − CH2OH na skutek rotacji grupy − CHO wokół osi wiązania C − CHO (mutarotacja)

Różnią się kątem skręcania płaszczyzny polaryzacji światła

są stereoizomerami

są one diastereoizomerami

są one anomerami

w obojętnym

w kwaśnym

w zasadowym

α-D- fruktofuranozydazy

α-D- fruktazy

inwertazy

β-D- fruktazy

β-D- fruktofuranozydazy

roztworze NaOH na zimno

roztworze HCl na zimno

roztworze NaOH na gorąco

roztworze HCl na gorąco

Masa cukrów redukujących powstających podczas hydrolizy sacharozy nie jest równa masie sacharozy

Masa cukrów redukujących powstających podczas hydrolizy sacharozy jest równa masie sacharozy

Im większe stężenie cukry redukującego, tym więcej powstałych tlenków molibdenu i tym większa będzie absorbancja

absorbancja światła monochromatycznego jest odwrotnie proporcjonalna do stężenia roztworu

absorbancja światła monochromatycznego jest wprost proporcjonalna do stężenia roztworu

Im większe stężenie cukry redukującego, tym więcej powstałych tlenków molibdenu i tym mniejsza będzie absorbancja

maltoza

sacharoza

ryboza

laktoza

celobioza

glukoza

arabinoza