Twój wynik: T10: Kelner
Twój wynik
Wszystkie ({{dataStorage.userResults.answersTotal}})
Prawidłowe ({{dataStorage.userResults.answersGood}})
Błędne ({{dataStorage.userResults.answersBad}})
Pytanie 1
Przestawiony w tabeli opis wskazuje, że podczas przyjęcia zasiadanego zastosowano obsługę serwisem
niemieckim
angielskim
francuskim
rosyjskim
Pytanie 2
Oficjalne toasty na przyjęciach okolicznościowych wznoszone są
likierem
koniakiem
winem deserowym
winem musującym
Pytanie 3
Zakładami gastronomicznymi typu zamkniętego są
kawiarnie i cukiernie
stołówki i bufety pracownicze
bary kawowe i smażalnie
winiarnie i bary szybkiej obsługi
Pytanie 4
Termin lunch roboczy w gastronomii międzynarodowej oznacza
obiad
podwieczorek
śniadanie
kolację
Pytanie 5
Planując menu na przyjęcie weselne należy przede wszystkim wziąć pod uwagę
skład chemiczny i kaloryczność produktów
wyposażenie magazynów
sezonowość i dostępność surowców
liczbę miejsc parkingowych
Pytanie 6
Przedstawiony piktogram informuje, że restauracja
przystosowana jest dla osób niewidomych i głuchoniemych
nie jest przystosowana dla osób poruszających się na wózku inwalidzkim
nie jest przystosowana dla osób niewidomych i głuchoniemych
przystosowana jest dla osób niepełnosprawnych ruchowo
Pytanie 7
Ilu kelnerów należy zaplanować do obsługi przyjęcia bufetowego dla 160 gości, jeżeli na jednego kelnera przypada dziesięciu gości?
17 kelnerów
15 kelnerów
16 kelnerów
14 kelnerów
Pytanie 8
Aplikacja ServerPaging System zawarta w systemie LRS służy do bezprzewodowej komunikacji pomiędzy
kelnerem a gościem
kelnerem a menadżerem gastronomii
kelnerem a kucharzem
kelnerem a właścicielem restauracji
Pytanie 9
Na jaką kwotę kelner powinien wystawić rachunek za 16 zestawów obiadowych, jeżeli cena gastronomiczna brutto jednego zestawu obiadowego wynosi 31,00 zł, a zakład udzielił 20%rabatu od kwoty końcowej?
496,00 zł
992,00 z
793,60 zł
396,80 zł
Pytanie 10
Ile dyspenserów do soku o pojemności 20 litrów każdy należy zaplanować przy jednoczesnej ekspedycji 2 200 porcji napoju, jeżeli jedna porcja tego napoju ma pojemność 200 ml?
12 szt.
30 szt.
22 szt.
10 szt.
Pytanie 11
Oblicz cenę gastronomiczną brutto jednej porcji soku pomarańczowego wiedząc, że koszt surowca wynosi 2,00 zł, a marża 300%.
6,00 zł
4,00 zł
9,00 zł
8,00 zł
Pytanie 12
Cena gastronomiczna brutto jednej porcji zestawu warzyw grillowanych wynosi 12,00 złotych.Oblicz wysokość marży, jeżeli koszt zakupu surowców potrzebnych do sporządzenia 10 porcji tej potrawy wynosi 30,00 złotych.
300%
100%
200%
400%
Pytanie 13
Na podstawie informacji zawartej w tabeli, wskaż ile dni przed terminem organizacji przyjęcia okolicznościowego zleceniodawca może wycofać się z jej organizacji bez ponoszenia kosztów?
20 dni
10 dni
5 dni
30 dni
Pytanie 14
Korzystając z informacji podanych w tabeli, oblicz ile litrów zupy krem z cukinii należy sporządzić na przyjęcie dla 80 osób.
16,00 litrów
17,50 litra
18,00 litrów
19,50 litra
Pytanie 15
Korzystając z informacji podanych w tabeli, oblicz ile jaj należy zaplanować do sporządzenia 25 porcji omletu.
25 sztuk
10 sztuk
50 sztuk
100 sztuk
Pytanie 16
Którą konfigurację ustawienia stołów konferencyjnych przedstawiono na rysunku?
teatralną
klasową
wyspę
podkowę
Pytanie 17
Ile zimnych i ciepłych przekąsek należy zaplanować dla jednego gościa na przyjęcie koktajlowe?
4-5 przekąsek zimnych i 2-3 przekąski gorące
2-3 przekąski zimne i 1-2 przekąski gorące
3-4 przekąski zimne i 1-2 przekąski gorące
5-7 przekąsek zimnych i 2-3 przekąski gorące
Pytanie 18
Na rysunku przedstawiono
wanienkę do gotowania ryb
bemar nastawny
brytfankę do pieczenia
podgrzewacz do potraw
Pytanie 19
Oblicz cenę gastronomiczną brutto jednej porcji wina o pojemności 100 ml, jeżeli cena zakupu butelki wina o pojemności 0,7 litra wynosi 14,00 zł, marża gastronomiczna 50%, a podatek VAT23%
21,48 zł
3,69 zł
3,07 z
25,83 zł
Pytanie 20
Które sztućce należy przygotować do konsumpcji przedstawionego na rysunku deseru?
widelec stołowy duży, łyżkę stołową średnią
widelec stołowy średni, łyżkę stołową średnią
widelec stołowy duży, nóż stołowy średni
widelec stołowy średni, nóż stołowy średni
Pytanie 21
Moltony, obrusy i serwety płócienne dla gości należy przygotować na bankiet
typu lampka wina
zasiadany
angielski
typu koktajl party
Pytanie 22
Oblicz cenę netto jednej butelki rumu zakupionej w cenie 45,00 złotych brutto, jeżeli wartość podatku VAT dla napojów alkoholowych wynosi 23%
10,35 zł
55,58 zł
36,59 zł
23,00 zł
Pytanie 23
W zakładzie gastronomicznym mogą krzyżować się drogi
surowców i półproduktów
surowców i gotowych potraw
czystych naczyń kuchennych i gości
czystych naczyń kuchennych i półproduktów
Pytanie 24
Określenie finger food dotyczy
rodzaju mini zakąsek
sposobu rozdrabiania świeżych ziół
sposobu rozdrabiania surowych ziemniaków
rodzaju dań zasadniczych
Pytanie 25
Która z wymienionych placówek jest punktem gastronomicznym?
smażalnia
bistro
bar mleczny
jadłodajnia
Pytanie 26
Które nakrycie stołu należy zaplanować do przedstawionego w tabeli Menu przyjęcia zasiadanego?
D
C
A
B
Pytanie 27
Którą szczególnie ważną informację powinno zawierać zamówienie pięciodniowego pobytu w hotelu dla grupy turystów z Izraela?
preferencje żywieniowe gości
zaplanowane atrakcje turystyczne
aranżację wystroju sali konsumenckiej
zalecenia specjalistów od żywienia
Pytanie 28
Które z urządzeń należy wykorzystać do przygotowania lodu konsumpcyjnego?
B
D
C
A
Pytanie 29
Do wykańczania wnętrz rustykalnych w restauracjach nie należy stosować
kamienia
blachy ryflowanej
drewna
surowej cegły
Pytanie 30
Który talerz należy zaplanować do konsumpcji pasztecika drożdżowego podawanego jako dodatek do zupy czystej?
C
D
B
A
Pytanie 31
Korzystając z tabeli określ, która oferta organizacji przyjęcia gwarantuje najniższe koszty konsumpcji na 1 osobę
D
A
C
B
Pytanie 32
W którym kieliszku należy serwować białe wino?
C
D
A
B
Pytanie 33
Wewnętrznym środkiem reklamy stosowanym przez restaurację nie jest
D
C
A
B
Pytanie 34
Zgodnie z zasadami ustawiania potraw na bufecie obiadowym bezpośrednio po zupach należy ustawić
desery
zimne przekąski
dania główne
owoce
Pytanie 35
Który rodzaj stołu wskazany jest na uroczystą kolację zasiadaną dla 10 osób?
A
D
C
B
Pytanie 36
Które urządzenie służy do podgrzewania wody na bufetach z napojami gorącymi?
kocioł warzelny
warnik
saturator bufetowy
termos
Pytanie 37
Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz koszt bananów potrzebnych do sporządzenia 5 porcji surówki z owoców mieszanych
11,20 zł
0,30 zł
11,50 zł
1,50 zł
Pytanie 38
Łyżkę do zupy oraz widelec układa się stroną wypukłą do góry na przyjęciach dyplomatycznych organizowanych
we Francji
we Włoszech
w Anglii
w Polsce
Pytanie 39
Celem wprowadzenia przez restaurację oferty Happy Hours jest
obniżenie cen potraw i napojów przy zamówieniach grupowych
obniżenie cen potraw i napojów w określonych godzinach
wydłużenie czasu pracy restauracji oraz serwowanie wykwintnych potraw
skrócenie czasu pracy restauracji oraz serwowanie wykwintnych napojów
Pytanie 40
Który zestaw kolejnych reakcji klienta wobec produktu określa koncepcja promocyjna AIDA?
uwaga, zainteresowanie, pragnienie, działanie
przygotowanie, przeprowadzenie, rozbudzenie, sprawdzenie
identyfikacja, zainteresowanie, promocja, działanie
podział, przygotowanie, przeprowadzenie, sprawdzenie