Twój wynik: Wstępny
Twój wynik
Wszystkie ({{dataStorage.userResults.answersTotal}})
Prawidłowe ({{dataStorage.userResults.answersGood}})
Błędne ({{dataStorage.userResults.answersBad}})
Pytanie 1
Cukier otrzymuje się z:
buraków ćwikłowych
trzciny cukrowej
buraków cukrowych
Pytanie 2
Cukier stosuje się jako;
barwnik
środek utrwalający produkty
środek słodzący
Pytanie 3
Cechy cukru pierwszej kategorii:
kryształy bez zlepków i grudek
wodne roztwory cukru tworzą zawiesiny
barwa biała
zlepione kryształy
wodne roztwory cukru tworzą roztwory klarowne
barwa kremowa
bez obcych smaków i posmaków
Pytanie 4
Cukier drugiej kategorii
bez zlepków, grudek
roztwory mogą być lekko opalizujące
bez obcych zapachów i posmaków
obecne zlepki, grudki
barwa klarownie biała
barwa biała z dopuszczalnym lekko kremowym odcieniem
roztwory tworzą zawiesinę
Pytanie 5
Cukier trzeciej kategorii:
barwa jasnokremowa
roztwór dolny jest opalizujący
nie skleja się
nie dopuszcza się zapchu syropu macierzystego
barwa biała
dopuszcza się złaby zapach syropu macierzystego
może się lekko sklejać
Pytanie 6
Cukier czwartej kategorii:
te same cechy co 1 kategoria
te same cechy co 2 kategoria
te same cechy co 3 kategoria, tylko barwa jest kremowa
te same cechy co 3 kategoria
Pytanie 7
syntetyczne środki słodzące
podobne lub identyczne do naturalnych pod względem cech smakowych
różne od surowców naturalnych pod względem cech smakowych
Pytanie 8
syntetyczne środki słodządzące otrzymywane są przez:
łączenie różnych związków chemicznychzaliczanych do grup węglowodanów
rozpad różnych związków chemicznych zaliczanych do węglowodanów
łączenie różnych związków chemicznych nie zaliczanych do grup węglowodorów
Pytanie 9
stosowanie syntetycznych substancji słodzących jest ograniczone w przemyśle spożywczym ze względu na ich:
potencjalną szkodliwość
negatywny wpływ na zdrowie
nieznajomość ewentualnych powikłań
Pytanie 10
Przykłady środków słodzących;
Sorbitol
Aspartam
Mannitol
Awannitol
Akritol
Pytanie 11
Aspartam charakteryzuje się:
100 razy słodszym smakiem od sacharozy
200 razy słodszym smakiem od sacharozy
200 razy słodszym smakiem od glukozy
Pytanie 12
Miód naturalny jest produktem wytwarzanym przez pszczoły z:
nektaru i spadzi
spadzi
nektaru zwierząt XD
nektaru roślin
Pytanie 13
Miody nektarowe w większości są
ciemne
jasne
pośrednie
Pytanie 14
Miody nektarowe dzieli się ze względu na:
barwę (jasne, ciemne)
kwiatowość (jednokwiatowe, wielokwiatowe)
rodzaj kwiatu (gryczany, spadziowy, lipowy)
Pytanie 15
miody wrzosowe, lipowe, akacjowe, rzepakowe, gryczane to miody:
jednokwiatowe
wielokwiatowe
Pytanie 16
miody spadziowe mają barwę:
bardziej mdłe niż miody kwiatowe
mniej mdłe niż miody kwiatowe
ciemno- brunatno żółta
jasno- brunatno zielona
Pytanie 17
Patoka to miód
skrystalizowany
płynny
Pytanie 18
krupiec to miód
skrystalizowany
płynny
Pytanie 19
Zboża to:
każda roślina dostarczająca ziarna do przerobu na mąkę i kaszę
rośliny należące do różnych gatunków zbóż
Pytanie 20
czy kukurydza jest zbożem?
nie
tak
Pytanie 21
masa 1000 ziaren jest wskaźnikiem
wyrażonym w kh/hektolitr
dorodności ziaren
ma znaczenie przy ocenie wydajności ziarna
nie ma znaczenia przy ocenie wydajności ziarna
Pytanie 22
masa 1000 ziaren stwierdza
gęstość nasypową ziaren
wypełnenie ziaren materiałem zapasowym
Pytanie 23
badanie gęstości ziarna w stanie zasypowym to stosunek
masy ziarna do objętości jaką zajmuje ono po nasypaniu do pojemnika w ściśle określonych warunkach
objętości nasypowej do masy
Pytanie 24
gęstość ziarna w stanie zsypnym wyraża się w:
g/cm3
kg/ dm3
kg/ hektolitr
Pytanie 25
im wyższa gęstość zboża w stanie zsypnym tym zboże jest:
gęstość nie ma wpływu na jakość
wyższej jakości
niższej jakości
Pytanie 26
stan ogólny ziarna ocenia się:
doświadczalnie
organoleptycznie
Pytanie 27
wilgotność ziarna nie powinna przekraczać więcej niż:
12%
13,5%
10%
Pytanie 28
Ziarna nie powinny zawierać więcej zanieczyszczeń niż:
6%
5%
13,5%
2%
Pytanie 29
gęstość ziarna w stanie zsypowym jest
wskaźnikiem jakościowym
wskaźnikiem objętościowym
wskaźnikiem ilościowym
Pytanie 30
zboże powinno się przechowywać w zakresie wilgotności
11-15%
10-14%
5-10%
Pytanie 31
celem przechowywania ziaren w warunkach beztlenowych jest:
mniejsza wilgotność zboża
brak rozwoju szkodników
mniejsza gęstość zsypowa
Pytanie 32
przewietrzanie zboża umożliwia
usuwanie szkodników
szybszą fermentację zboża
usuwanie ciepła
Pytanie 33
ochrona przed szkodliwym działaniem tlenu polega na:
utrwalaniu ziarna środkami chemicznymi
częstym przewietrzaniu
odpowietrzaniu w cyklonach
Pytanie 34
wśród środków bezpieczaństwa przechowywania zbóż można wymienić
chemiczne (stosowanie insektycydów)
termiczne (wygrzewanie pod wysoką temperaturą)
mechaniczne (zwalczanie szkodników)
fizyczne
Pytanie 35
insektykcydy to związki pestycydów stosowane do
zwalczania szkodników
szybszego rozwoju mikroorganizmów
Pytanie 36
Otrzymywanie produktów ze zbóż odbywa się poprzez
ekstrakcję
mielenie
destylację
Pytanie 37
w zakładach młyńskich odbywa się
grubszy przemiał
drobny przemiał
średni przemiał
Pytanie 38
w kaszarniach odbywa się
grubszy przemiał
drobny przemiał
umiarkowany przemiał
Pytanie 39
Mąka to wynik przemiału:
oczyszczonego ziarna zbóż
wstwpnie oczyszczonego ziarna zbóż
Pytanie 40
chleb razowy zawiera
wszystkie skłądniki pochodzące z ziarna łącznie z okrywą
wszystkie składniki pochodzące z ziarna z wyłączeniem okrywy
Pytanie 41
W chlebie wielorazowym oddziela się części zewnętrzne metodami;
destylacji
mielenia
filtracji
śrutowania
Pytanie 42
mąkę można podzielić w zależności od:
z jakiej części ziarna zostało wytworzone (razowa- mielone całe ziarno, gatunkowa- bez okrywy owocowo-nasiennej)
rodzaju ziarna od którego pochodzi (kukurydziana, żytnia, przenna)
Pytanie 43
na przybliżoną ocenę przydatnośći techniczną pozwalają badania:
wymiał ziarna
jakość okrywy owocowo-nasiennej
wymytego z mąki glutenu
Pytanie 44
sypkość, porowatość, przewodnictwo cieplne, sorpcyjność to:
właściwości fizyczne mąki
właściwości fizyczne wypieków
właściwości chemiczne mąki
Pytanie 45
smak i zapach mąki powinien być
lekko czerstwy
świeży
czerstwy
Pytanie 46
barwa mąki powinna być:
jednolita
biała
lekkoszara
Pytanie 47
maksymalna wilgotność mąki:
15%
5%
10%
Pytanie 48
w mące zanieczyszczenia mineralne i organiczne są:
dopuszczalne
całkowicie niedopuszczalne
dopuszczalne w niewielkich zakresach
Pytanie 49
Rozpływalność (opisująca jakość glutenu wyraża się w:
g
g/cm3
mm
Pytanie 50
elastyczność glutenu wyraża się w:
g/cm3
mm
stopniach
Pytanie 51
kwasowość mąki kształtuje się w zakresie stopni:
1-2
10-12
3-8
Pytanie 52
kasza wytwarzana jest z:
jęczmienia
wszystkich rodzajów zbóż (najczęśćiej jęczmienia)
kukutydzy
żyta
Pytanie 53
ziarna w kaszach powinny być:
mogą być w niewielkim stopniu zanieczyszczone
szkliste
czyste
równe wielkością
jednolote odmianowo
dobrze wykształcone (tylko z magistrem)
mogą być wymiksowane z innymi rodzajami ziaren
mogą być różne wielkością
Pytanie 54
wady kasz mogą wynikać ze:
złego magazynowania
użycia złego surowca
wadliwego procesu technologicznego
częstego przerzucania worka z kaszą
Pytanie 55
otręby to produkt powstały z:
ugniatania
cięcia
przemiału
Pytanie 56
otręby powstają z takich zbóż jak:
pszenica
pszenżyto
żyto
owies
Pytanie 57
otręby są:
produktem uboczym
głównym produktem
Pytanie 58
otręby stanowią
20% ziarna
5% ziarna
10% ziarna
Pytanie 59
Otręby posiadają dużą ilość
witamin
mikro i makroelementów
błonnika
Pytanie 60
Otręby stosowane są głównie jako:
składnik wypieków
pasza
Pytanie 61
mąka klasyfikowana jest na podstawie jej typu, czyli zawartości popiołu wyrażonego w
cm3/ dm3 zawiesiny mąki w wodzie
cm3/ m3 zwiesiny mąki w wodzie
g/ 100kg mąki
Pytanie 62
wartość wypiekowa mąki o:
zdolność wytwarzania gazów w czasie fermentacji, za co odpowiadają cukry proste
zdolność do zatrzymywania gazów w cieście, za co odpowiedzialny jest gluten
zdolność pochłaniania wody, za co odopwiedzialne są ilość i własność białek i cukrowców
zdolność wytwarzania gazów w czasie fermentacji, za co odpowiadaja skrbia
Pytanie 63
za pochłanianie wody w mące żytniej odpowiedzialne są;
gluten
pentozany
Pytanie 64
za pochłanianie wody w mące pszennej odpowiedzialny jest
gluten
pentozany
Pytanie 65
pieczywo mieszane otrzymuje się z mąki:
pszennej i żytniej
pszennej
żytniej
Pytanie 66
o pieczywie specjalnym mówimy gdy:
składnikach
zastosowaniu
Pytanie 67
podstawowym czynnikiem strukturotwórczym pieczywa jest:
mąka
gluten
pentozany
Pytanie 68
gluten powstaje podczas:
mieszania ciasta
mieszania z napowietrzaniem ciasta
napowietrzania ciasta
Pytanie 69
skórka pieczywa powinna być
ściśle zespolona z miękiszem
bez zabrudzeń
elastyczna
może być lekko zabrudzona
sztywna
Pytanie 70
miękisz powinien być:
jednolity
nie kruszący się
elastyczny
kruszący się
sztywny
Pytanie 71
smak i zapach powinien być
swoisty
Pytanie 72
gdy miękisz staje się lepki, ciągnący, pachnie miodem to jest to choroba:
ziemniaczana
kredowa
Pytanie 73
gdy na miękiszu widać białe plamy to jest to choroba:
kredowa
ziemniaczana
Pytanie 74
głównym składnikiem makaronów jest;
składniki utrwalające suszenie
mąka
woda
Pytanie 75
makaron dzieli się w zależności od;
gatunku użytej mąki
dodatków stosowanych do produkcji (z jajami, bez jaj itd)
Pytanie 76
gdy przełom makaronu jest marmurowy to:
makaron jest stary
makaron jest świeży
Pytanie 77
alkohol
zazwyczaj ma wartości odżywcze
przeważnie nie ma wartości odżywczych
Pytanie 78
cukry fermentujące to;
dwucukry
maltoza
glukoza
fruktoza
cukry proste
Pytanie 79
pierwszym etapem w produkcji alkoholi jest:
destylacja
hydroliza wielocukrów
Pytanie 80
ostatnim etapem produkcji makaronów jest ich:
suszenie
moczenie
nawadnianie
Pytanie 81
alkohole o zawartości etanolu poniżej 18% to alkohole słabe, a powyżej 18% to alkohole:
mocne
Pytanie 82
spirytusy otrzymuje się w wyniku fermentacji alkoholowej surowców zawierających:
skrobię
chitynę
celulozę
Pytanie 83
spirytus surowy to produkt destylacji:
brzeczy gorzelniczych
cukrów prostych
odfermentowanych zacierów
Pytanie 84
moc spirytusu melasowego wynosi:
96%
92%
88%
Pytanie 85
moc spirytusu ziemniaczanego i zbożowego
86%
88%
92%
Pytanie 86
spirytus owocowy posiada alkoholu;
88%
92%
65-75%
Pytanie 87
minimalna objętość alkoholu w wódkach wynosi;
15%
30%
38%
Pytanie 88
maksymalna objętość alkoholu w wódkach wynosi:
98%
80%
60%
Pytanie 89
moszcz to:
zbiór kilku rodzajów winogron
lekko sfermentowane winogrona
świeżo wyciśnięty sok owocowy lub warzywny
Pytanie 90
wódki dzielimy na czyste i gatunkowe, gatunkowe to np.
jin
żubrówka
Koniak
Pytanie 91
wina otrzymuje się przez fermentację alkoholową:
moszczu winogronowego
owoców
winogron
skrobii
Pytanie 92
wina białe otrzymuje się poprzez:
fermentację alkoholową moszczów otrzymanych przez wytłoczenia soku z owoców
fermentację winogron
Pytanie 93
wina czerwone otrzymuje się poprzez fermentację:
moszczu
miazgi (czyli całych rozdrobnionych owoców)
Pytanie 94
moc win waha się w zakresie
7-15%
5-10%
8-14%
Pytanie 95
w zależności od ilości cukru wyróżniamy wina:
półsłodkie
itd
słodkie
wytrawne
Pytanie 96
w butelkach wina z korkiem dopuszcza się
drobne zanieczyszczenia
niewielka obecność okruchów korka
pył korkowy
Pytanie 97
miód pitny posiada moc:
5-10%
9-18%
10-20%
Pytanie 98
surowcem charakterystycznym miodów pitnych jest:
miód pszczeli
Pytanie 99
Brzeczka miodowa to:
rozcieńczony miód pszczeli , z ewentualnym dodatkiem chmielu i przypraw korzennych
to samo co beczka miodu
Pytanie 100
piwo
nie ma wartości odżywczej
ma pewną wartość odżywczą
Pytanie 101
piwo posiada smak
przyjemny
przyjemny
przyjemny
Pytanie 102
piwo
nie posiada wartości odżywczych
posiada wartości odżywcze
Pytanie 103
w skład ekstraktu decydującego o wartości odżywczej wchodzą:
witaminy z grupy B
witaminy z grupy C
związki cukrowe
związki azowe
związki tlenowe
Pytanie 104
piwo syntezuje się przez fermentację:
chmielu
brzeczki piwnej pod wpływem enzymów drożdży piwowarskich
beczki piwnej
Pytanie 105
brzeczkę piwną sporządza się z:
innych dodatków
wody
chmielu
słodu browarniczego
Pytanie 106
barwa piwa (ciemne i jasne) zależy od
sposobu suszenia słodu
ilości dodanych barwników
ilości chmielu
Pytanie 107
piwo przelane do naczynia powinno wykazywać
powinno być lekko słodkawe
dobre nasycenie CO2
niewielkie nasycenie CO2
Powinno szczypać w język
Pytanie 108
piana ponad nalanym piwem powinna trzymać się;
max 1 min
2-3 min
nie powinna opadać wogóle
Pytanie 109
składniki występujęce w warzywach, nie występujące w owocach
aminy alifatyczne
ftalany
fitoncydy
alkaloidy
Pytanie 110
fitanocydy to;
związki aromatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco
naturalne antystatyki
naturalne antybiotyki
Pytanie 111
alkaloidy to:
naturalne antybiotyki
związki aromatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco
związki alifatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco
Pytanie 112
pasteryzacja i sterylizacja to metoda przedłużania trwałości:
obniżająca aktywność wody
termiczna
wiązania wody
chemiczna
Pytanie 113
blanszowanie to:
rodzaj sterylizacji
zanóżanie warzyw we wrzątku
początkowa fermentacja
Pytanie 114
jako konserwanty chemiczne warzyw możemy wyróżnić:
kwas askorbinowy
kwas siarkowy
kwas sorbowy
kwas azotowy
kwas benzoesowy
Pytanie 115
zbyt ciemna barwa owoców spowodowana jest:
enzymatycznym brunatnieniem
dodaniem antyoksydantów
dodaniem barwników
Pytanie 116
temperatura przechowywania nie powinna być wyższa niż;
8 stopni jeśli mleko jest odbierane rzadziej
8 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie
6 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie
6 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie
Pytanie 117
kwasowość miareczkowa mleka powinna mieścić się w zakresie;
6,0- 7,5 stopni SH
6,0- 7,5 pH
6,6- 6,8 stopni SH
6,6- 6,8 PH
Pytanie 118
pH mleka powinna wynosić:
6,5-7,0
6,0- ,5
6,6- 6,8
Pytanie 119
gęstość mleka powinna wynosić [g/cm3]:
więcej niż 1,28
mniej niż 1,028
mniej niż 1,28
więcej niż 1,028
Pytanie 120
punkt zamarzania mleka nie powinien być wyższy niż:
-0,512 C
-0,154
0,728 C
Pytanie 121
ilość drobnoustrojów w mleku nie powinna przekraczać
5 000
20 000
10 000
100 000
Pytanie 122
komórek somatycznych w mleku nie może być więcej niż;
1000
200 000
100 000
400 000
Pytanie 123
obecność aflatoksyny jest:
niedopuszczalna
dopuszczalna
Pytanie 124
podczas transportu temperatura mleka nie może być wyższa niż;
5 stopni
2 stopnie
8 stopni
10 stopni
Pytanie 125
mleko krowie może powodować u ludzi:
anemię
owrzodzenie
trądzik
cukrzycę
Pytanie 126
strawność i przyswajalność białka w mleku krowim jest
najlepsza
na 2 miejscu po białkach w jajach kurzych
Pytanie 127
laktoza to
glukoza + glukoza
glukoza + galaktoza
glukoza + mannoza
Pytanie 128
mleko kwaśne powstaje w wyniku fementacji:
wymuszonej
spontanicznej
Pytanie 129
maślanka jest produktem ubocznym przy produkcji:
kefiru
masła
jogurtu
Pytanie 130
jogurt jest otrzymywany z:
śmietany utwardzanej zakwasem
pasteryzowanego mleka zagęszczanego
z mleka wielbądziego
Pytanie 131
Kefir pochodzi z:
syberii
Kaukazu
And
Pytanie 132
kefir otrzymuje się w wyniku fermentacji;
mlekowej
alkoholowej
Pytanie 133
tlenek borowy i krzemionka
podwyższają właściwośći chemiczne
obniżają właściwości chemiczne
Pytanie 134
tlenek glinowy
obniża odporność termiczną
podwyższa odporność chemiczną
obniża odporność chemiczną
podwyższa odporność termiczną
Pytanie 135
utwardzaczami metali mogą być
PbO
RhO
CaO
MgO
AsO
BeO
Pytanie 136
Topnikami mogą być:
PbO
K2O
Na2O
BeO
Pytanie 137
Zawartość PbO w szkłach kryształowych wynosi
powyżej 18%
poniżej 18%
pomiędzy 10 a 18 %
Pytanie 138
Topniki
nie mogą powodować zmiany barwy
mogą powodować zmianę barwy
Pytanie 139
Gliny pospolite posiadają barwę
żółtą
białą
czerwoną
Pytanie 140
Gliny szlachetne posiadają barwę
żółtą
białą
Pytanie 141
barwy o lepszym kryciu zapewniają pigmenty
organiczne
nieorganiczne
Pytanie 142
glazurowanie i kilkukrotne wytapianie są w ceramice:
procesami dodatkowymi
procesami podstawowymi
Pytanie 143
porcelany wypala się w temperaturze
900-1000
500-600
920-1020
Pytanie 144
cegły i wyroby garncarskie wypala się RAZ w temperaturze
800-900C
900-1000 C
Pytanie 145
Glazurowanie umożliwia nadanie materiałowi
porowatości
szczelności
Pytanie 146
porcelanę wypala się;
jadnostopniowo
wielostopniowo
dwustopniowo
Pytanie 147
Szkło odpręża się w temperaturze ok
500 stopni
700 stopni
600 stopni
Pytanie 148
po odprężeniu szkło chłodzi się do temperatury
200 stopni
100 stopni
50 stopni
Pytanie 149
masy formierskie do odlewania szkła wytwarza się z:
cementu
piasku kwarcowego
poliwęglanów
gliny
Pytanie 150
odlewanie w kokilach, pod ciśnieniem, odśrodkowe, skorupowe to medody odlewania;
specjalnego
tradycyjnego
Pytanie 151
walcowaniu poddaje się metale o
niskim stopniu plastyczności
wysokim stopniu plastycznośći (np. Au, Sn, aluminium)
Pytanie 152
przeciąganie stosuje się głównie do produkcji:
dachówek
papy
drutu
Pytanie 153
wyciskanie stosuje się głównie w produkcji:
drutów
kabli
rur
Pytanie 154
czerep to
skorupa ceramiczna, stanowiąca właściwą ściankę przedmiotu
Pytanie 155
czerep może być:
zeszkliwiony
gładki
porowaty
Pytanie 156
ceramika techniczna wytworzona jest z:
porcelany stołowej
kamionki kwasoodpornej
krzemionki kwasoodpornej
porcelany technicznej
Pytanie 157
szkło sodowo-wapniowe stosujemy w:
towary wysokoej jakości
towary niskiej jakości
opakowaniach
Pytanie 158
szkło potasowo wapienne stosujemy przy produkcji;
szkła laboratoryjnego niskiej jakości
wyroby dla gosp dom wyższej jakości
szkła laboratoryjnego wysokiej jakości
szklanek
Pytanie 159
szkło krzemianowo barowe stosujemy między innymi w produkcji
szklanek
termosów
Pytanie 160
szkło bezpieczne to
szkło wielowarstwowe
szkło jednowarstwowe
Pytanie 161
żeliwo posiada
powyżej 4,5% węgla
poniżej 2,5% węgla
2,5-4,5% węgla
Pytanie 162
żeliwo wysokochromowe zawiera
więcej niż 26% chromu
mniej niż 20% chromu
więcej niż 27% chromu
Pytanie 163
stal zawiera
mniej niż 2% węgla
więcej niż 2,5 % węgla
więcej niż 2% węgla
Pytanie 164
surówka żelaza posiada:
3-4% węgla
mniej niż 4% węgla
więcej niż 4% węgla
Pytanie 165
surówka jest produktem procesu;
wielkopiecowego
małopiecowego
Pytanie 166
Metale nieżelazne inaczej są zwane
specjalnego wykorzystania
kolorowe
konstrukcyjne
Pytanie 167
Metale lekkie (o temp topnienia ok 650C) to
Ni
K
Al
Mg
Pytanie 168
metale ciężkie łatwotopliwe (Sn, Bi, Cd, Pb, Zn) posiadają temperaurę topnienia:
do 450 C
do 600 C
do 300 C
Pytanie 169
Metale ciężkotopliwe posiadają temperaturę topnienia
do 1000 C
do 1500 C
do 2000 C
Pytanie 170
metale ciężkie bardzo trudno topliwe posiadają temperaturę topnienia;
pow 2000C
pow 3000C
Pytanie 171
czy tworzywa niemetalowe ulegają korozji?
tak
nie
Pytanie 172
na powierzchni metali w skutek korozji chemicznej mogą powstać
azotki
tlenki
siarczki
Pytanie 173
korozji chemicznej
nie towarzyszy przepływ prądu
towarzyszy przepływ prądu
Pytanie 174
różnice w barwach nalotowych mogą wynikać z:
różnych temperatur
użytych rozpuszczalników
zanieczyszczeń
Pytanie 175
wraz ze wzrostem temperatury szybkość korozji
maleje
rośnie
Pytanie 176
w zakładach grabarskich wykorzystuje się;
naskórek
warstwę podskórną
skórę właściwą
Pytanie 177
włókna kolagenowe wchodzące w skład skóry właściwe stanowią
70%
50%
90%
Pytanie 178
Skórę właściwą modyfikuje się:
garbnikami
substancjami natłuszczającymi
substancjami odtłuszczającymi
Pytanie 179
to procesu garbarskiego wykorzystuje się czystą skórę inaczej zwaną:
Bracia
u'orkiestra
golec
Pytanie 180
włókna dzieli się na:
sztuczne
naturalne
Pytanie 181
włókna sztuczne to
włókna całkowicie syntetyczne
włókna pochodzenia naturalnego, kształt nadany przez człowieka
Pytanie 182
przędza to:
gotowy produkt
pólfabrykant
taki fajny kłębek
Pytanie 183
Jest to
dzianina
tkanina
Pytanie 184
wyroby przędziane w porównaniu tkanin charakteryzują się trwałością;
nizszą
wyższą
Pytanie 185
piling stosuje się w włoknach;
naturalnych
syntetycznych
Pytanie 186
Tusza to
wypatroszone zwierze
żywe zwierze
martwe zwierze bez skóry z wnętrznościami
martwe zwierze ze skórą i wnętrznościami
Pytanie 187
Klasyfikacja EUROP dotyczy świnek morskich o masie
od 100 do 150 kg
od 75 do 100 kg
od 60 do 120 kg
Pytanie 188
W klasie EUROP każda literka oznacza spadek zawartości mięsa w tusz co 5 % początkowa i końcowa wartość to;
55 początkowa
60 w przypadku gdy zaczynamy od literki S
P- poniżej 40%
60 początkowa dla E
Pytanie 189
zawartość wody w mięśniach zwierząt wynosi ok
75%
35%
90%
40%
Pytanie 190
a białka
16%
16-21%
21%
Pytanie 191
a tłuszczu
2,5
5
10
Pytanie 192
mięso ryb posiada:
więcej białka niż mięso zwierząt
mniej białka niż mięso zwierząt
Pytanie 193
jest to spowodowane
zawartością wody
rodzajem białka
Pytanie 194
mięso posiada pełnowartościowego białka
76%
80%
70%
60%
Pytanie 195
mięso bez kości i z kością to rodzaje mięsa:
czerwonego
białego
Pytanie 196
dziczyzna to mięso
z upolowanych zwierząt
z dzika
z dzika z siłowni
Pytanie 197
mięso osła to
nie ma odpowiednika
osłona
Pytanie 198
UV-VIS wykorzystuje absorpcję w zakresie
fal radiowych
mikrofal
światła widzialnego
ultrafioletu
Pytanie 199
interferometria opiera się na różnicy ;
stopnia krystaliczności
współczynników załamania światła
odbicia światła
Pytanie 200
wełna posiada:
słabe właściwości izolacyjne, dlatego stowosowana jest głównie w lecie
dobre właściwości izolacyjne, dlatego stosowana jest głównie w zimie
Pytanie 201
przyswajalność białka mleka wynosi:
90%
60%
95%
100%
Pytanie 202
najłatwiej strawnym tłuszczem zwierzęcym jest tłuszcz:
podskórny
mięsny
mleczny
Pytanie 203
za słodkawy smak mleka odpowiada:
laktoza
fruktoza
galaktoza
glukoza
Pytanie 204
Zawartość procentowa tłuszczu, która NIE występuje w mleku spożywczym
2,0%
2,5%
1%
1,5%
3,2%
0,5%
Pytanie 205
Witaminy obecne w mleku
B
E
D
A
C
K
Pytanie 206
Maślankę jest produktem ubocznym przy produkcji masła uzyskanym z
śmietany ukwaszonej zakwasem
mleka
śmietany
Pytanie 207
zawartość suchej substancji w jogurcie wynosi:
26%
9- 26%
9%
Pytanie 208
kumys produkowany jest z mleka
wielbądziego
koziego
krowiego
Pytanie 209
kumys zawiera
7% glukozy
10% laktozy
7% laktozy
Pytanie 210
ser powstaje
śmietanki
z mleka i śmietanki poprzez obróbkę mechaniczną i termiczną skrzepu
z mleka
Pytanie 211
Skrzep ten powstaje z:
glukozy
laktozy
kazeiny
Pytanie 212
kazeina koaguluje pod pod wpływem enzymu
tryptofanu
podpuszczki
lizozymu
Pytanie 213
wśród serów żółtych wyróżniamy
dojrzewające
podpuszczkowe
twarogi
Pytanie 214
oscypek to ser z masy:
chłodzonej
gotowanej
parzonej
Pytanie 215
edamski, gouda to rodzaje serów
holenderskich
angielskich
szwajcarskich
Pytanie 216
dodatek utwardzacza PbO do metali powoduje:
polepszenie właściwości mechanicznych
pogorszenie właściwości mechanicznych
Pytanie 217
Au Sn aluminium to metale o
wysokim stopniu plstyczności
niskim stopniu plasyczności
Pytanie 218
kucie metalu odbywa się najczęsciej
na gorąco
na zimno
Pytanie 219
garnki, okłucia, części samochodowe mogą zostać wykonane metodą:
przeciągania
tłoczenia
kucia
Pytanie 220
rozróżnia się żeliwo
szare
czarne
białe
Pytanie 221
w korozji zachowawczej metal w pierwszym okresie
koroduje
nie koroduje
Pytanie 222
azbest to włókno:
łykowe
owocowe
mineralne
Pytanie 223
który z tych trzech mięs posiada największą zawartość mięsa (20,9%)
schab wieprzowy
cielęcina
wołowina na pieczeń
Pytanie 224
mięso białe posiada ... tłuszczu niż mięso czerwone
mniej
więcej
Pytanie 225
mięso kurczaka, indyka, królika, cielęcinę zalicza się do mięs:
białych
czerwonych
Pytanie 226
Cukier zawiera
90% sacharozy
99,5% sacharoazy
99% sacharozy