Białka mleka

Zebrane pytania i odpowiedzi do zestawu. Test pozwalający zapamiętać najważniejsze informacje dotyczące białek zawartych w mleku.

Ilość pytań: 12 Rozwiązywany: 1417 razy

Pytanie 1

Czy kazeina jest

fosfoproteiną

Pytanie 2

Które elementy zawarte w kazeinie występują w niej w dwóch formach?

wapń i fosfor

Pytanie 3

Kazeina składa się z kilku frakcji. Prawda/fałsz

prawda

Pytanie 4

Czy kazeina ma charakter kwaśny czy zasadowy?

kwaśny

Pytanie 5

Która substancja tworząc roztwór koloidalny powoduje biel mleka?

kazeinian wapnia

Pytanie 6

Od obecności białek mleka zależy jego napięcie powierzchnowe i lepkość. prawda/fałsz

prawda

Pytanie 7

Które z białek mleka osadzają sie na naczyniach jako "kamień mleczny"?

laktoalbuminy i laktoglobuliny

Pytanie 8

Które z białek występuje w postaci miceli?

kazeina

Pytanie 9

Białko występujące we frakcjach alfa, beta, kappa to...

kazeina

Pytanie 10

Nazwa białek reprezentowanych przez alfa-laktoalbuminę i beta-laktoglobulinę.

albuminy

Pytanie 11

Grupa białek nie zawierających w składzie fosforu

albuminy

Pytanie 12

Białka które występują w śladowych ilościach w normalnym mleku, w dużych ilościach w siarze, są podzielone na trzy typy: G, M i A.

immunoglobuliny