Białka mleka

Czy kazeina jest

Które elementy zawarte w kazeinie występują w niej w dwóch formach?

Kazeina składa się z kilku frakcji. Prawda/fałsz

Czy kazeina ma charakter kwaśny czy zasadowy?

Która substancja tworząc roztwór koloidalny powoduje biel mleka?

Od obecności białek mleka zależy jego napięcie powierzchnowe i lepkość. prawda/fałsz

Które z białek mleka osadzają sie na naczyniach jako "kamień mleczny"?

Które z białek występuje w postaci miceli?

Białko występujące we frakcjach alfa, beta, kappa to...

Nazwa białek reprezentowanych przez alfa-laktoalbuminę i beta-laktoglobulinę.

Grupa białek nie zawierających w składzie fosforu

Białka które występują w śladowych ilościach w normalnym mleku, w dużych ilościach w siarze, są podzielone na trzy typy: G, M i A.