Pytania i odpowiedzi
Ciekawa chemia 3, estry i tłuszcze
1.
Katalizatorem w reakcji estryfikacji jest:
kwas siarkowy(VI)
2.
Ogólny wzór estrów to:
R1COOR2
3.
Reakcja estryfikacji to:
reakcja kwasów z alkoholami prowadząca do powstania estrów
4.
Estr o wzorze CH3COOC2H5 to:
octan etylu
5.
Zaznacz właściwy komplet właściwości estrów:
słabo rozpuszczalne w wodzie ciecze o ładnych zapachach, rozpuszczalniki, rozpuszczalne w alkoholu
6.
Hydroliza to:
reakcja odwrotna do estryfikacji, rozpad estrów pod wpływem wody
7.
Estry znalazły zastosowanie przy:
produkcji mydła, kosmetyków i wód toaletowych, produkcji artykułów spożywczych i leków, produkcji środków owadobójczych
8.
Nitrogliceryna jest produktem reakcji:
gliceryny (glicerolu) i kwasu azotowego(V)
9.
Woski to:
estry wyższych kwasów tłuszczowych i alkoholi o dużej liczbie atomów węgla
10.
Reakcja otrzymywania maślanu metylu to:
C3H7COOH+CH3OH->C3H7COOCH3 + H2O
11.
Nitrogliceryna:
to lekkożółta ciecz, jest bardzo wybuchowa, ma wzór C3H5(ONO2)3 , jest estrem kwasu nieorganicznego
12.
Zapachy estrów są:
głównie przyjemne, ale są takie które śmierdzą
13.
Obecność stężonego kwasu siarkowego(VI) w reakcji estryfikacji umożliwia powstawanie estru, bo:
kwas ten jest higroskopijny i utrudnia hydrolizę
14.
Tłuszcze to:
estry glicerolu i wyższych kwasów karboksylowych
15.
Tłuszcze dzielą się na:
ciekłe i stałe, roślinne i zwierzęce, naturalne i sztuczne, nasycone i nienasycone
16.
Tłuszcze stałe to:
masło, smalec, margaryna
17.
Tłuszcze ciekłe to:
olej słonecznikowy, olej rzepakowy, tran, oliwa z oliwy
18.
Tłuszcze zwierzęce to
smalec, tran , masło
19.
Tłuszcze nasycone to:
masło, margaryna, RAMA!
20.
Większość tłuszczy roślinnych jest:
nienasycona i ciekła
21.
Większość tłuszczy zwierzęcych jest:
stała i nasycona
22.
Reakcja zmydlania to:
gotowanie tłuszczu z NaOH/KOH aż do zmydlenia, tłuszcz + NaOH/KOH -> mydło + gliceryna
23.
Próba akroleinowa
sprawdzamy czy mamy tłuszcz czy substancje tłuszczopodobną, jak tłuszcz to wydziela sie akroleina, jak substancja tłuszczopodobna to tylko wrze, podgrzewamy tłuszcz i substancje tłuszczopodobną
24.
Akroleina
bezbarwna, drażniący zapach, bez smaku
25.
Reakcja addycji w tłuszczach
tylko tłuszcze nienasycone, odbarwienie wody bromowej, odbarwienie roztworu manganianu(VII) potasu, utwardzanie tłuszczu, produkcja tłuszczów sztucznych
26.
Wodę bromową i roztwór manganianu(VII) potasu odbarwiają:
tylko tłuszcze nienasycone
27.
Tłuszcze roślinne pozyskuje się poprzez:
tłoczenie na zimno, tłoczenie na gorąco, ekstrakację
28.
Tłoczenie na zimno:
olej wysokiej jakości, niewielka ilość oleju
29.
Tłoczenie na gorąco
wydostają się również składniki niepożądane, po tłoczeniu olej trzeba poddać rafinacji
30.
Ekstrakacja polega na:
wyodrębnieniu tłuszczu z rozdrobionego surowca roślinnego za pomocą rozpuszczalników, potem rozpuszczalnik się usuwa poprzez destylacje, tłuszcz oczyszcza się poprzez rafinację
31.
Zaznacz prawdziwe zdania:
tłuszcze stałe i ciekłe nie rozpuszczają się w wodzie, tłuszcze stałe i ciekłe rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych, masło otrzymujemy z mleka krowiego w wyniku zmaślania śmietany, tłuszcze stałe topią się w niskiej nieokreślonej temperaturze, tłuszcze ciekłe nie mieszają się z wodą, tłuszcze ciekłe tworzą z wodą emulsje, wszystkie tłuszcze mają charakterystyczne barwy i zapachy
32.
Spalanie tłuszczów w komórkach w uproszczeniu wygląda:
tłuszcz + tlen ->(enzymy) CO2 + woda + energia
33.
Uproszczony schemat hydrolizy tłuszczów wygląda następująco:
tłuszcz+woda -> (enzymy) glicerol + kwas tłuszczowy
34.
Najwięcej NNKT zawiera:
olej słonecznikowy, olej rzepakowy, olej sojowy, oliwa z oliwek, tran
35.
Oleje mineralne to
mieszaniny węglowodorów, oleje otrzymywane w wyniku destylacji ropy naftowej
36.
Zmydlanie tłuszczów to:
hydroliza tłuszczów, zachodząca w obecności zasad i prowadząca do powstania mydła
37.
Wysalanie tłuszczu to:
dodanie chlorku sodu do zmydlonego tłuszczu, mydło zbija się w bryłki i wypada z roztworu
38.
Reakcja uwodorniania, zaznacz prawdziwe zdania
produkcja tłuszczów stałych, tłuszcz ciekły + wodór ->(kat., np. Ni) tłuszcz stały, otrzymywanie margaryny, można otrzymać produkt będący mieszaniną tłuszczów nasyconych i nienasyconych
39.
Produkcja margaryny, zaznacz prawdziwe zdania:
w procesie utwardzania, dodaje się witaminy, barwnik, przeciwutleniacze, z mieszaniny tłuszczów nasyconych i nienasyconych
40.
Tłuszcze otrzymujemy w wyniku reakcji estryfikacji, jej schemat to:
glicerol+kwas tłuszczowy ->(kat) tłuszcz + woda