Pacjenci z galaktozemią powinni pozostawać na diecie nie zawierającej galaktozy. Galaktoza potrzebna jest jednak do wytwarzania przez organizm m. in. cerebrozydów w mózgu. U osoby na diecie bezgalaktozowej, galaktoza powstaje dzięki:
epimeryzacji urydynodifsofoglukozy (UDP-glukoza)