Nauka
test zbożowy
Wyświetlane są wszystkie pytania.
Pytanie 33
Jakie parametry są najważniejsze przy ocenie jakości mąki?
Ilość tłuszczu
Zawartość mikroorganizmów
Barwa, wilgotność, zawartość popiołu
Gęstość nasypowa
Pytanie 34
Jakie są główne produkty przemiału pszenicy?
Tylko błonnik
Tylko kasza manna
Mąka, otręby, zarodki
Tylko mąka
Pytanie 35
Co oznacza typ mąki, np. typ 450?
Wilgotność mąki
Zawartość popiołu w mące 450 gram na 100 kg
Ilość białka
Ilość skrobi w mące
Pytanie 36
Jakie znaczenie ma ilość glutenu w mące pszennej?
Obniża kaloryczność mąki
Zwiększa trwałość mąki
Nie ma znaczenia
Wpływa na właściwości wypiekowe
Pytanie 37
Co jest głównym składnikiem odżywczym mąki pszennej?
Tłuszcze
Białko
Węglowadany
Błonnik
Pytanie 38
Co oznacza termin „mąka pełnoziarnista”?
Mąka niskiej jakości
Mąka pozbawiona białka
Mąka zawierająca tylko skrobię
Mąka uzyskana z całego ziarna, łącznie z otrębami i zarodkiem
Pytanie 39
Co oznacza wysoka zawartość popiołu w mące?
Ktoś walił do głównego zbiornika ze zbożem
Mąka pochodzi z zewnętrznych warstw ziarna
Mąka ma wyższą wilgotność
Mąka jest bogata w tłuszcze
Pytanie 40
Jakie właściwości ma mąka typu 2000?
Jest biała i lekka
Jest pełnoziarnista i bogata w błonnik
Jest pozbawiona białka
Jest bardzo drobna