Pytanie 34
Stabilizacja emulsji, która polega na utworzeniu powierzchni kropel fazy rozproszonej „błonki naładowanej elektrycznie”, powodującej odpychanie poszczególnych kropli fazy zdyspergowanej jest charakterystyczna dla:
sproszkowanych ciał stałych
emulgatorów jonowych
emulgatorów niejonowych
hydrokoloidów