Testy Fiszki Notatki

Zaloguj

Ustawienia

Nauka

Inżynieria produktów żywnościowych

Wyświetlane są wszystkie pytania.

Pytanie 73

Marnowanie to konserwacja produktów spożywczych za pomocą

oleju

sody

octu

Pytanie 74

spożywanie zbyt dużej ilości octu może być przyczyną

kataru

gorączki

anemii

Pytanie 75

w skład mieszanki peklującej wchodzi:

cukier

sól

azotany

kwas mlekowy

kwas askorbinowy

azotyny

siarczany

pieprz

Pytanie 76

Peklowanie można przeprowadzić

na mokro

metodą mieszaną

na sucho

Pytanie 77

w wyniku peklowania utrwala się:

trwałość

stabilność struktury

zapach

barwa

smak

Pytanie 78

podczas wędzenia produkt poddaje się wpływom:

ognia

związków chemicznych zawartych w dymie

ciepła

warunków atmosferycznych

Pytanie 79

substancjami zawartymi w dymie podczas wędzenia wykorzystywane są:

związki nieorganiczne

ketokwasy karboksylowe

aldehydy

fenole

alkaloidy

epoksydy

Pytanie 80

wędzenie zimne odbywa się w temperaturze

16-22C

0-5 C

10-15C

Przejdź na Memorizer+

W trybie nauki zyskasz:

Brak reklam

Quiz powtórkowy - pozwoli Ci opanować pytania, których nie umiesz

Więcej pytań na stronie testu

Wybór pytań do ponownego rozwiązania

Trzy razy bardziej pojemną historię aktywności

Wykup dostęp

Następne pytania Pozostało stron: 10

Wykryliśmy, że blokujesz reklamy na naszej stronie. Aby dokończyć naukę i uzyskać dostęp do podsumowania odblokuj wyświetlanie reklam lub skubskrybuj plan Memorizer+