Inżynieria produktów żywnościowych

Wyświetlane są wszystkie pytania.

Pytanie 57

Sterylizacja polega na ogrzewaniu żywności w temperaturze powyżej:

80 stopni

100 stopni

120 stopni

50 stopni

Pytanie 58

podczas sterylizacji z użyciem suchego powietrza stosuje się temperaturę w zakresie:

160- 180 C przez 1-1,5h

100- 120 C przez 1-2h

100- 120 C przez 1-1,5h

Pytanie 59

w procesie tyndalizacji stosuje się temperaturę

120C

100C

150C

Pytanie 60

podczas sterylizacji w autoklawie występują warunki:

121-123 C, 15-30 min pod nadciśnieniem 1 atm

121-123 C, 15-30 min pod nadciśnieniem 1 at

110-120 C, 115-130 min pod nadciśnieniem 1 at

Pytanie 61

usunięcie wody z produktu powoduje:

ograniczenie reakcji enzymatycznych

przyśpieszenie reakcji enzymatycznych

zmniejszenie rozwoju drobnoustrojów

zwiększenie rozwoju drobnoustrojów

Pytanie 62

zabezpieczenie przed rozwojem drobnoustrojów i pleśni w produkcie uzyskuje się przy zmniejszeniu zawartości wody do ok

10%

20%

15%

50%

Pytanie 63

natomiast enzymatycznego

poniżej 5%

25%

poniżej 10%

Pytanie 64

suszone produkty posiadają konsystencję:

gazową

ciekłą

stałą

Przejdź na Memorizer+

W trybie nauki zyskasz:

Brak reklam

Quiz powtórkowy - pozwoli Ci opanować pytania, których nie umiesz

Więcej pytań na stronie testu

Wybór pytań do ponownego rozwiązania

Trzy razy bardziej pojemną historię aktywności

Wykup dostęp

Następne pytania Pozostało stron: 12

Wykryliśmy, że blokujesz reklamy na naszej stronie. Aby dokończyć naukę i uzyskać dostęp do podsumowania odblokuj wyświetlanie reklam lub skubskrybuj plan Memorizer+