Wstępny

Wyświetlane są wszystkie pytania.

Pytanie 41

W chlebie wielorazowym oddziela się części zewnętrzne metodami;

śrutowania

filtracji

destylacji

mielenia

Pytanie 42

mąkę można podzielić w zależności od:

rodzaju ziarna od którego pochodzi (kukurydziana, żytnia, przenna)

z jakiej części ziarna zostało wytworzone (razowa- mielone całe ziarno, gatunkowa- bez okrywy owocowo-nasiennej)

Pytanie 43

na przybliżoną ocenę przydatnośći techniczną pozwalają badania:

wymytego z mąki glutenu

jakość okrywy owocowo-nasiennej

wymiał ziarna

Pytanie 44

sypkość, porowatość, przewodnictwo cieplne, sorpcyjność to:

właściwości chemiczne mąki

właściwości fizyczne mąki

właściwości fizyczne wypieków

Pytanie 45

smak i zapach mąki powinien być

czerstwy

świeży

lekko czerstwy

Pytanie 46

barwa mąki powinna być:

lekkoszara

jednolita

biała

Pytanie 47

maksymalna wilgotność mąki:

15%

10%

Pytanie 48

w mące zanieczyszczenia mineralne i organiczne są:

dopuszczalne w niewielkich zakresach

całkowicie niedopuszczalne

dopuszczalne

Przejdź na Memorizer+

W trybie nauki zyskasz:

Brak reklam

Quiz powtórkowy - pozwoli Ci opanować pytania, których nie umiesz

Więcej pytań na stronie testu

Wybór pytań do ponownego rozwiązania

Trzy razy bardziej pojemną historię aktywności

Wykup dostęp

Następne pytania Pozostało stron: 23

Wykryliśmy, że blokujesz reklamy na naszej stronie. Aby dokończyć naukę i uzyskać dostęp do podsumowania odblokuj wyświetlanie reklam lub skubskrybuj plan Memorizer+