Testy Fiszki Notatki

Zaloguj

Ustawienia

Nauka

T4: ZSZ Cukiernik

Wyświetlane są wszystkie pytania.

Pytanie 9

Która grupa składników oprócz cukru kryształu wchodzi w skład masy grylażowej?

orzechy i jaja

migdały i jaja

orzechy i tłuszcz cukierniczy

migdały i tłuszcz cukierniczy

Pytanie 10

Ile sztuk jaj należy użyć do wykonania 3 strucli makowych, jeżeli do wykonania jednej strucli potrzeba 300 g jaj, a 1 jajo waży 50 g?

18 sztuk

12 sztuk

16 sztuk

10 sztuk

Pytanie 11

Na podstawie danych zawartych w normatywie oblicz, ile cukru potrzeba do wykonania 2 kg pomady wodnej.

1,17 kg

1,95 kg

1,56 kg

0,78 kg

Pytanie 12

Którą grupę surowców oprócz masła i mąki należy użyć do sporządzenia ciasta na faworki?

bakalie, jaja, amoniak

śmietana, jaja, drożdże

żółtka, śmietana, spirytus

jaja, śmietana, spirytus

Pytanie 13

Do produkcji tortów marcello należy przygotować blaty

biszkoptowe z dodatkiem kakao

biszkoptowo-tłuszczowe z owocami

biszkoptowo-tłuszczowe z makiem

kruche z dodatkiem orzechów

Pytanie 14

Drożdże jako biologiczny środek spulchniający wywołują fermentację

octową z wydzieleniem alkoholu metylowego

propionową z wydzieleniem dwutlenku węgla

mlekową z wydzieleniem alkoholu etylowego

alkoholową z wydzieleniem dwutlenku węgla

Pytanie 15

Który surowiec należy przechowywać w magazynie o wilgotności względnej ok. 60% i temperaturze 10-14°C?

owoce

mąkę

twaróg

masło

Pytanie 16

Których operacji technologicznych, oznaczonych X,Y, brakuje w zamieszczonym schemacie produkcji kremu russel grzanego?

X - chłodzenie, Y - mieszanie

X - ogrzewanie, Y - ubijanie

X - chłodzenie, Y - ubijanie

X - ogrzewanie, Y - chłodzenie

Przejdź na Memorizer+

W trybie nauki zyskasz:

Brak reklam

Quiz powtórkowy - pozwoli Ci opanować pytania, których nie umiesz

Więcej pytań na stronie testu

Wybór pytań do ponownego rozwiązania

Trzy razy bardziej pojemną historię aktywności

Wykup dostęp

Następne pytania Pozostało stron: 3

Wykryliśmy, że blokujesz reklamy na naszej stronie. Aby dokończyć naukę i uzyskać dostęp do podsumowania odblokuj wyświetlanie reklam lub skubskrybuj plan Memorizer+