Twój wynik: Wstępny
Analiza
Wszystkie ({{dataStorage.userResults.answersTotal}})
Prawidłowe ({{dataStorage.userResults.answersGood}})
Do powtórki ({{dataStorage.userResults.answersRepeat}})
Błędne ({{dataStorage.userResults.answersBad}})
Pytanie 1
Cukier otrzymuje się z:
trzciny cukrowej
buraków cukrowych
buraków ćwikłowych
Pytanie 2
Cukier stosuje się jako;
barwnik
środek słodzący
środek utrwalający produkty
Pytanie 3
Cechy cukru pierwszej kategorii:
zlepione kryształy
barwa kremowa
wodne roztwory cukru tworzą zawiesiny
bez obcych smaków i posmaków
wodne roztwory cukru tworzą roztwory klarowne
kryształy bez zlepków i grudek
barwa biała
Pytanie 4
Cukier drugiej kategorii
roztwory tworzą zawiesinę
bez obcych zapachów i posmaków
bez zlepków, grudek
obecne zlepki, grudki
roztwory mogą być lekko opalizujące
barwa klarownie biała
barwa biała z dopuszczalnym lekko kremowym odcieniem
Pytanie 5
Cukier trzeciej kategorii:
nie skleja się
nie dopuszcza się zapchu syropu macierzystego
może się lekko sklejać
roztwór dolny jest opalizujący
barwa jasnokremowa
dopuszcza się złaby zapach syropu macierzystego
barwa biała
Pytanie 6
Cukier czwartej kategorii:
te same cechy co 1 kategoria
te same cechy co 3 kategoria
te same cechy co 2 kategoria
te same cechy co 3 kategoria, tylko barwa jest kremowa
Pytanie 7
syntetyczne środki słodzące
podobne lub identyczne do naturalnych pod względem cech smakowych
różne od surowców naturalnych pod względem cech smakowych
Pytanie 8
syntetyczne środki słodządzące otrzymywane są przez:
łączenie różnych związków chemicznychzaliczanych do grup węglowodanów
łączenie różnych związków chemicznych nie zaliczanych do grup węglowodorów
rozpad różnych związków chemicznych zaliczanych do węglowodanów
Pytanie 9
stosowanie syntetycznych substancji słodzących jest ograniczone w przemyśle spożywczym ze względu na ich:
negatywny wpływ na zdrowie
potencjalną szkodliwość
nieznajomość ewentualnych powikłań
Pytanie 10
Przykłady środków słodzących;
Aspartam
Mannitol
Akritol
Awannitol
Sorbitol
Pytanie 11
Aspartam charakteryzuje się:
200 razy słodszym smakiem od sacharozy
100 razy słodszym smakiem od sacharozy
200 razy słodszym smakiem od glukozy
Pytanie 12
Miód naturalny jest produktem wytwarzanym przez pszczoły z:
spadzi
nektaru i spadzi
nektaru zwierząt XD
nektaru roślin
Pytanie 13
Miody nektarowe w większości są
pośrednie
jasne
ciemne
Pytanie 14
Miody nektarowe dzieli się ze względu na:
kwiatowość (jednokwiatowe, wielokwiatowe)
barwę (jasne, ciemne)
rodzaj kwiatu (gryczany, spadziowy, lipowy)
Pytanie 15
miody wrzosowe, lipowe, akacjowe, rzepakowe, gryczane to miody:
jednokwiatowe
wielokwiatowe
Pytanie 16
miody spadziowe mają barwę:
jasno- brunatno zielona
ciemno- brunatno żółta
mniej mdłe niż miody kwiatowe
bardziej mdłe niż miody kwiatowe
Pytanie 17
Patoka to miód
płynny
skrystalizowany
Pytanie 18
krupiec to miód
płynny
skrystalizowany
Pytanie 19
Zboża to:
rośliny należące do różnych gatunków zbóż
każda roślina dostarczająca ziarna do przerobu na mąkę i kaszę
Pytanie 20
czy kukurydza jest zbożem?
tak
nie
Pytanie 21
masa 1000 ziaren jest wskaźnikiem
ma znaczenie przy ocenie wydajności ziarna
nie ma znaczenia przy ocenie wydajności ziarna
dorodności ziaren
wyrażonym w kh/hektolitr
Pytanie 22
masa 1000 ziaren stwierdza
gęstość nasypową ziaren
wypełnenie ziaren materiałem zapasowym
Pytanie 23
badanie gęstości ziarna w stanie zasypowym to stosunek
objętości nasypowej do masy
masy ziarna do objętości jaką zajmuje ono po nasypaniu do pojemnika w ściśle określonych warunkach
Pytanie 24
gęstość ziarna w stanie zsypnym wyraża się w:
kg/ hektolitr
g/cm3
kg/ dm3
Pytanie 25
im wyższa gęstość zboża w stanie zsypnym tym zboże jest:
niższej jakości
gęstość nie ma wpływu na jakość
wyższej jakości
Pytanie 26
stan ogólny ziarna ocenia się:
doświadczalnie
organoleptycznie
Pytanie 27
wilgotność ziarna nie powinna przekraczać więcej niż:
12%
13,5%
10%
Pytanie 28
Ziarna nie powinny zawierać więcej zanieczyszczeń niż:
6%
13,5%
2%
5%
Pytanie 29
gęstość ziarna w stanie zsypowym jest
wskaźnikiem ilościowym
wskaźnikiem objętościowym
wskaźnikiem jakościowym
Pytanie 30
zboże powinno się przechowywać w zakresie wilgotności
10-14%
11-15%
5-10%
Pytanie 31
celem przechowywania ziaren w warunkach beztlenowych jest:
mniejsza wilgotność zboża
brak rozwoju szkodników
mniejsza gęstość zsypowa
Pytanie 32
przewietrzanie zboża umożliwia
szybszą fermentację zboża
usuwanie ciepła
usuwanie szkodników
Pytanie 33
ochrona przed szkodliwym działaniem tlenu polega na:
częstym przewietrzaniu
utrwalaniu ziarna środkami chemicznymi
odpowietrzaniu w cyklonach
Pytanie 34
wśród środków bezpieczaństwa przechowywania zbóż można wymienić
mechaniczne (zwalczanie szkodników)
termiczne (wygrzewanie pod wysoką temperaturą)
chemiczne (stosowanie insektycydów)
fizyczne
Pytanie 35
insektykcydy to związki pestycydów stosowane do
szybszego rozwoju mikroorganizmów
zwalczania szkodników
Pytanie 36
Otrzymywanie produktów ze zbóż odbywa się poprzez
ekstrakcję
mielenie
destylację
Pytanie 37
w zakładach młyńskich odbywa się
grubszy przemiał
drobny przemiał
średni przemiał
Pytanie 38
w kaszarniach odbywa się
drobny przemiał
umiarkowany przemiał
grubszy przemiał
Pytanie 39
Mąka to wynik przemiału:
wstwpnie oczyszczonego ziarna zbóż
oczyszczonego ziarna zbóż
Pytanie 40
chleb razowy zawiera
wszystkie skłądniki pochodzące z ziarna łącznie z okrywą
wszystkie składniki pochodzące z ziarna z wyłączeniem okrywy
Pytanie 41
W chlebie wielorazowym oddziela się części zewnętrzne metodami;
filtracji
śrutowania
mielenia
destylacji
Pytanie 42
mąkę można podzielić w zależności od:
z jakiej części ziarna zostało wytworzone (razowa- mielone całe ziarno, gatunkowa- bez okrywy owocowo-nasiennej)
rodzaju ziarna od którego pochodzi (kukurydziana, żytnia, przenna)
Pytanie 43
na przybliżoną ocenę przydatnośći techniczną pozwalają badania:
wymiał ziarna
wymytego z mąki glutenu
jakość okrywy owocowo-nasiennej
Pytanie 44
sypkość, porowatość, przewodnictwo cieplne, sorpcyjność to:
właściwości fizyczne wypieków
właściwości chemiczne mąki
właściwości fizyczne mąki
Pytanie 45
smak i zapach mąki powinien być
świeży
czerstwy
lekko czerstwy
Pytanie 46
barwa mąki powinna być:
lekkoszara
jednolita
biała
Pytanie 47
maksymalna wilgotność mąki:
5%
15%
10%
Pytanie 48
w mące zanieczyszczenia mineralne i organiczne są:
dopuszczalne
dopuszczalne w niewielkich zakresach
całkowicie niedopuszczalne
Pytanie 49
Rozpływalność (opisująca jakość glutenu wyraża się w:
g/cm3
mm
g
Pytanie 50
elastyczność glutenu wyraża się w:
mm
stopniach
g/cm3
Pytanie 51
kwasowość mąki kształtuje się w zakresie stopni:
3-8
10-12
1-2
Pytanie 52
kasza wytwarzana jest z:
żyta
kukutydzy
jęczmienia
wszystkich rodzajów zbóż (najczęśćiej jęczmienia)
Pytanie 53
ziarna w kaszach powinny być:
mogą być w niewielkim stopniu zanieczyszczone
mogą być różne wielkością
czyste
szkliste
równe wielkością
jednolote odmianowo
dobrze wykształcone (tylko z magistrem)
mogą być wymiksowane z innymi rodzajami ziaren
Pytanie 54
wady kasz mogą wynikać ze:
złego magazynowania
użycia złego surowca
częstego przerzucania worka z kaszą
wadliwego procesu technologicznego
Pytanie 55
otręby to produkt powstały z:
ugniatania
cięcia
przemiału
Pytanie 56
otręby powstają z takich zbóż jak:
żyto
owies
pszenżyto
pszenica
Pytanie 57
otręby są:
produktem uboczym
głównym produktem
Pytanie 58
otręby stanowią
10% ziarna
20% ziarna
5% ziarna
Pytanie 59
Otręby posiadają dużą ilość
mikro i makroelementów
błonnika
witamin
Pytanie 60
Otręby stosowane są głównie jako:
pasza
składnik wypieków
Pytanie 61
mąka klasyfikowana jest na podstawie jej typu, czyli zawartości popiołu wyrażonego w
cm3/ m3 zwiesiny mąki w wodzie
cm3/ dm3 zawiesiny mąki w wodzie
g/ 100kg mąki
Pytanie 62
wartość wypiekowa mąki o:
zdolność wytwarzania gazów w czasie fermentacji, za co odpowiadaja skrbia
zdolność wytwarzania gazów w czasie fermentacji, za co odpowiadają cukry proste
zdolność do zatrzymywania gazów w cieście, za co odpowiedzialny jest gluten
zdolność pochłaniania wody, za co odopwiedzialne są ilość i własność białek i cukrowców
Pytanie 63
za pochłanianie wody w mące żytniej odpowiedzialne są;
pentozany
gluten
Pytanie 64
za pochłanianie wody w mące pszennej odpowiedzialny jest
gluten
pentozany
Pytanie 65
pieczywo mieszane otrzymuje się z mąki:
pszennej
pszennej i żytniej
żytniej
Pytanie 66
o pieczywie specjalnym mówimy gdy:
składnikach
zastosowaniu
Pytanie 67
podstawowym czynnikiem strukturotwórczym pieczywa jest:
gluten
pentozany
mąka
Pytanie 68
gluten powstaje podczas:
mieszania z napowietrzaniem ciasta
mieszania ciasta
napowietrzania ciasta
Pytanie 69
skórka pieczywa powinna być
ściśle zespolona z miękiszem
sztywna
bez zabrudzeń
może być lekko zabrudzona
elastyczna
Pytanie 70
miękisz powinien być:
jednolity
nie kruszący się
sztywny
kruszący się
elastyczny
Pytanie 71
smak i zapach powinien być
swoisty
Pytanie 72
gdy miękisz staje się lepki, ciągnący, pachnie miodem to jest to choroba:
ziemniaczana
kredowa
Pytanie 73
gdy na miękiszu widać białe plamy to jest to choroba:
kredowa
ziemniaczana
Pytanie 74
głównym składnikiem makaronów jest;
składniki utrwalające suszenie
mąka
woda
Pytanie 75
makaron dzieli się w zależności od;
gatunku użytej mąki
dodatków stosowanych do produkcji (z jajami, bez jaj itd)
Pytanie 76
gdy przełom makaronu jest marmurowy to:
makaron jest stary
makaron jest świeży
Pytanie 77
alkohol
przeważnie nie ma wartości odżywczych
zazwyczaj ma wartości odżywcze
Pytanie 78
cukry fermentujące to;
glukoza
cukry proste
dwucukry
maltoza
fruktoza
Pytanie 79
pierwszym etapem w produkcji alkoholi jest:
hydroliza wielocukrów
destylacja
Pytanie 80
ostatnim etapem produkcji makaronów jest ich:
suszenie
moczenie
nawadnianie
Pytanie 81
alkohole o zawartości etanolu poniżej 18% to alkohole słabe, a powyżej 18% to alkohole:
mocne
Pytanie 82
spirytusy otrzymuje się w wyniku fermentacji alkoholowej surowców zawierających:
chitynę
celulozę
skrobię
Pytanie 83
spirytus surowy to produkt destylacji:
brzeczy gorzelniczych
odfermentowanych zacierów
cukrów prostych
Pytanie 84
moc spirytusu melasowego wynosi:
88%
96%
92%
Pytanie 85
moc spirytusu ziemniaczanego i zbożowego
92%
86%
88%
Pytanie 86
spirytus owocowy posiada alkoholu;
88%
92%
65-75%
Pytanie 87
minimalna objętość alkoholu w wódkach wynosi;
15%
38%
30%
Pytanie 88
maksymalna objętość alkoholu w wódkach wynosi:
60%
98%
80%
Pytanie 89
moszcz to:
zbiór kilku rodzajów winogron
lekko sfermentowane winogrona
świeżo wyciśnięty sok owocowy lub warzywny
Pytanie 90
wódki dzielimy na czyste i gatunkowe, gatunkowe to np.
jin
żubrówka
Koniak
Pytanie 91
wina otrzymuje się przez fermentację alkoholową:
skrobii
moszczu winogronowego
owoców
winogron
Pytanie 92
wina białe otrzymuje się poprzez:
fermentację alkoholową moszczów otrzymanych przez wytłoczenia soku z owoców
fermentację winogron
Pytanie 93
wina czerwone otrzymuje się poprzez fermentację:
moszczu
miazgi (czyli całych rozdrobnionych owoców)
Pytanie 94
moc win waha się w zakresie
7-15%
8-14%
5-10%
Pytanie 95
w zależności od ilości cukru wyróżniamy wina:
półsłodkie
wytrawne
itd
słodkie
Pytanie 96
w butelkach wina z korkiem dopuszcza się
niewielka obecność okruchów korka
drobne zanieczyszczenia
pył korkowy
Pytanie 97
miód pitny posiada moc:
10-20%
5-10%
9-18%
Pytanie 98
surowcem charakterystycznym miodów pitnych jest:
miód pszczeli
Pytanie 99
Brzeczka miodowa to:
to samo co beczka miodu
rozcieńczony miód pszczeli , z ewentualnym dodatkiem chmielu i przypraw korzennych
Pytanie 100
piwo
ma pewną wartość odżywczą
nie ma wartości odżywczej
Pytanie 101
piwo posiada smak
przyjemny
przyjemny
przyjemny
Pytanie 102
piwo
nie posiada wartości odżywczych
posiada wartości odżywcze
Pytanie 103
w skład ekstraktu decydującego o wartości odżywczej wchodzą:
związki azowe
związki cukrowe
witaminy z grupy C
związki tlenowe
witaminy z grupy B
Pytanie 104
piwo syntezuje się przez fermentację:
brzeczki piwnej pod wpływem enzymów drożdży piwowarskich
chmielu
beczki piwnej
Pytanie 105
brzeczkę piwną sporządza się z:
słodu browarniczego
innych dodatków
chmielu
wody
Pytanie 106
barwa piwa (ciemne i jasne) zależy od
sposobu suszenia słodu
ilości chmielu
ilości dodanych barwników
Pytanie 107
piwo przelane do naczynia powinno wykazywać
dobre nasycenie CO2
powinno być lekko słodkawe
niewielkie nasycenie CO2
Powinno szczypać w język
Pytanie 108
piana ponad nalanym piwem powinna trzymać się;
max 1 min
nie powinna opadać wogóle
2-3 min
Pytanie 109
składniki występujęce w warzywach, nie występujące w owocach
ftalany
fitoncydy
aminy alifatyczne
alkaloidy
Pytanie 110
fitanocydy to;
naturalne antystatyki
związki aromatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco
naturalne antybiotyki
Pytanie 111
alkaloidy to:
związki alifatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco
związki aromatyczne w małych ilociach działające pobudzająco, w dużych stężeniach trująco
naturalne antybiotyki
Pytanie 112
pasteryzacja i sterylizacja to metoda przedłużania trwałości:
wiązania wody
termiczna
chemiczna
obniżająca aktywność wody
Pytanie 113
blanszowanie to:
zanóżanie warzyw we wrzątku
początkowa fermentacja
rodzaj sterylizacji
Pytanie 114
jako konserwanty chemiczne warzyw możemy wyróżnić:
kwas benzoesowy
kwas siarkowy
kwas askorbinowy
kwas azotowy
kwas sorbowy
Pytanie 115
zbyt ciemna barwa owoców spowodowana jest:
enzymatycznym brunatnieniem
dodaniem barwników
dodaniem antyoksydantów
Pytanie 116
temperatura przechowywania nie powinna być wyższa niż;
6 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie
6 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie
8 stopni jeśli mleko jest odbierane rzadziej
8 stopni jeśli mleko jest odbierane codziennie
Pytanie 117
kwasowość miareczkowa mleka powinna mieścić się w zakresie;
6,6- 6,8 PH
6,0- 7,5 pH
6,0- 7,5 stopni SH
6,6- 6,8 stopni SH
Pytanie 118
pH mleka powinna wynosić:
6,5-7,0
6,0- ,5
6,6- 6,8
Pytanie 119
gęstość mleka powinna wynosić [g/cm3]:
więcej niż 1,28
mniej niż 1,028
mniej niż 1,28
więcej niż 1,028
Pytanie 120
punkt zamarzania mleka nie powinien być wyższy niż:
-0,512 C
-0,154
0,728 C
Pytanie 121
ilość drobnoustrojów w mleku nie powinna przekraczać
20 000
5 000
10 000
100 000
Pytanie 122
komórek somatycznych w mleku nie może być więcej niż;
400 000
200 000
100 000
1000
Pytanie 123
obecność aflatoksyny jest:
dopuszczalna
niedopuszczalna
Pytanie 124
podczas transportu temperatura mleka nie może być wyższa niż;
5 stopni
2 stopnie
8 stopni
10 stopni
Pytanie 125
mleko krowie może powodować u ludzi:
trądzik
cukrzycę
anemię
owrzodzenie
Pytanie 126
strawność i przyswajalność białka w mleku krowim jest
na 2 miejscu po białkach w jajach kurzych
najlepsza
Pytanie 127
laktoza to
glukoza + mannoza
glukoza + galaktoza
glukoza + glukoza
Pytanie 128
mleko kwaśne powstaje w wyniku fementacji:
spontanicznej
wymuszonej
Pytanie 129
maślanka jest produktem ubocznym przy produkcji:
masła
kefiru
jogurtu
Pytanie 130
jogurt jest otrzymywany z:
z mleka wielbądziego
pasteryzowanego mleka zagęszczanego
śmietany utwardzanej zakwasem
Pytanie 131
Kefir pochodzi z:
syberii
Kaukazu
And
Pytanie 132
kefir otrzymuje się w wyniku fermentacji;
mlekowej
alkoholowej
Pytanie 133
tlenek borowy i krzemionka
obniżają właściwości chemiczne
podwyższają właściwośći chemiczne
Pytanie 134
tlenek glinowy
obniża odporność termiczną
podwyższa odporność termiczną
podwyższa odporność chemiczną
obniża odporność chemiczną
Pytanie 135
utwardzaczami metali mogą być
AsO
CaO
MgO
BeO
PbO
RhO
Pytanie 136
Topnikami mogą być:
PbO
K2O
BeO
Na2O
Pytanie 137
Zawartość PbO w szkłach kryształowych wynosi
poniżej 18%
powyżej 18%
pomiędzy 10 a 18 %
Pytanie 138
Topniki
mogą powodować zmianę barwy
nie mogą powodować zmiany barwy
Pytanie 139
Gliny pospolite posiadają barwę
czerwoną
żółtą
białą
Pytanie 140
Gliny szlachetne posiadają barwę
białą
żółtą
Pytanie 141
barwy o lepszym kryciu zapewniają pigmenty
organiczne
nieorganiczne
Pytanie 142
glazurowanie i kilkukrotne wytapianie są w ceramice:
procesami dodatkowymi
procesami podstawowymi
Pytanie 143
porcelany wypala się w temperaturze
900-1000
500-600
920-1020
Pytanie 144
cegły i wyroby garncarskie wypala się RAZ w temperaturze
900-1000 C
800-900C
Pytanie 145
Glazurowanie umożliwia nadanie materiałowi
szczelności
porowatości
Pytanie 146
porcelanę wypala się;
jadnostopniowo
dwustopniowo
wielostopniowo
Pytanie 147
Szkło odpręża się w temperaturze ok
600 stopni
700 stopni
500 stopni
Pytanie 148
po odprężeniu szkło chłodzi się do temperatury
100 stopni
200 stopni
50 stopni
Pytanie 149
masy formierskie do odlewania szkła wytwarza się z:
piasku kwarcowego
gliny
cementu
poliwęglanów
Pytanie 150
odlewanie w kokilach, pod ciśnieniem, odśrodkowe, skorupowe to medody odlewania;
specjalnego
tradycyjnego
Pytanie 151
walcowaniu poddaje się metale o
niskim stopniu plastyczności
wysokim stopniu plastycznośći (np. Au, Sn, aluminium)
Pytanie 152
przeciąganie stosuje się głównie do produkcji:
papy
drutu
dachówek
Pytanie 153
wyciskanie stosuje się głównie w produkcji:
drutów
rur
kabli
Pytanie 154
czerep to
skorupa ceramiczna, stanowiąca właściwą ściankę przedmiotu
Pytanie 155
czerep może być:
porowaty
gładki
zeszkliwiony
Pytanie 156
ceramika techniczna wytworzona jest z:
krzemionki kwasoodpornej
kamionki kwasoodpornej
porcelany stołowej
porcelany technicznej
Pytanie 157
szkło sodowo-wapniowe stosujemy w:
towary niskiej jakości
towary wysokoej jakości
opakowaniach
Pytanie 158
szkło potasowo wapienne stosujemy przy produkcji;
szklanek
szkła laboratoryjnego niskiej jakości
wyroby dla gosp dom wyższej jakości
szkła laboratoryjnego wysokiej jakości
Pytanie 159
szkło krzemianowo barowe stosujemy między innymi w produkcji
termosów
szklanek
Pytanie 160
szkło bezpieczne to
szkło jednowarstwowe
szkło wielowarstwowe
Pytanie 161
żeliwo posiada
powyżej 4,5% węgla
poniżej 2,5% węgla
2,5-4,5% węgla
Pytanie 162
żeliwo wysokochromowe zawiera
mniej niż 20% chromu
więcej niż 27% chromu
więcej niż 26% chromu
Pytanie 163
stal zawiera
więcej niż 2% węgla
mniej niż 2% węgla
więcej niż 2,5 % węgla
Pytanie 164
surówka żelaza posiada:
mniej niż 4% węgla
więcej niż 4% węgla
3-4% węgla
Pytanie 165
surówka jest produktem procesu;
małopiecowego
wielkopiecowego
Pytanie 166
Metale nieżelazne inaczej są zwane
kolorowe
konstrukcyjne
specjalnego wykorzystania
Pytanie 167
Metale lekkie (o temp topnienia ok 650C) to
Ni
K
Mg
Al
Pytanie 168
metale ciężkie łatwotopliwe (Sn, Bi, Cd, Pb, Zn) posiadają temperaurę topnienia:
do 300 C
do 450 C
do 600 C
Pytanie 169
Metale ciężkotopliwe posiadają temperaturę topnienia
do 1500 C
do 2000 C
do 1000 C
Pytanie 170
metale ciężkie bardzo trudno topliwe posiadają temperaturę topnienia;
pow 2000C
pow 3000C
Pytanie 171
czy tworzywa niemetalowe ulegają korozji?
tak
nie
Pytanie 172
na powierzchni metali w skutek korozji chemicznej mogą powstać
azotki
siarczki
tlenki
Pytanie 173
korozji chemicznej
nie towarzyszy przepływ prądu
towarzyszy przepływ prądu
Pytanie 174
różnice w barwach nalotowych mogą wynikać z:
zanieczyszczeń
użytych rozpuszczalników
różnych temperatur
Pytanie 175
wraz ze wzrostem temperatury szybkość korozji
maleje
rośnie
Pytanie 176
w zakładach grabarskich wykorzystuje się;
naskórek
warstwę podskórną
skórę właściwą
Pytanie 177
włókna kolagenowe wchodzące w skład skóry właściwe stanowią
50%
90%
70%
Pytanie 178
Skórę właściwą modyfikuje się:
substancjami natłuszczającymi
substancjami odtłuszczającymi
garbnikami
Pytanie 179
to procesu garbarskiego wykorzystuje się czystą skórę inaczej zwaną:
golec
Bracia
u'orkiestra
Pytanie 180
włókna dzieli się na:
sztuczne
naturalne
Pytanie 181
włókna sztuczne to
włókna całkowicie syntetyczne
włókna pochodzenia naturalnego, kształt nadany przez człowieka
Pytanie 182
przędza to:
gotowy produkt
taki fajny kłębek
pólfabrykant
Pytanie 183
Jest to
dzianina
tkanina
Pytanie 184
wyroby przędziane w porównaniu tkanin charakteryzują się trwałością;
wyższą
nizszą
Pytanie 185
piling stosuje się w włoknach;
syntetycznych
naturalnych
Pytanie 186
Tusza to
martwe zwierze bez skóry z wnętrznościami
martwe zwierze ze skórą i wnętrznościami
żywe zwierze
wypatroszone zwierze
Pytanie 187
Klasyfikacja EUROP dotyczy świnek morskich o masie
od 100 do 150 kg
od 75 do 100 kg
od 60 do 120 kg
Pytanie 188
W klasie EUROP każda literka oznacza spadek zawartości mięsa w tusz co 5 % początkowa i końcowa wartość to;
55 początkowa
P- poniżej 40%
60 początkowa dla E
60 w przypadku gdy zaczynamy od literki S
Pytanie 189
zawartość wody w mięśniach zwierząt wynosi ok
40%
90%
75%
35%
Pytanie 190
a białka
21%
16%
16-21%
Pytanie 191
a tłuszczu
10
5
2,5
Pytanie 192
mięso ryb posiada:
mniej białka niż mięso zwierząt
więcej białka niż mięso zwierząt
Pytanie 193
jest to spowodowane
zawartością wody
rodzajem białka
Pytanie 194
mięso posiada pełnowartościowego białka
76%
70%
60%
80%
Pytanie 195
mięso bez kości i z kością to rodzaje mięsa:
czerwonego
białego
Pytanie 196
dziczyzna to mięso
z upolowanych zwierząt
z dzika
z dzika z siłowni
Pytanie 197
mięso osła to
nie ma odpowiednika
osłona
Pytanie 198
UV-VIS wykorzystuje absorpcję w zakresie
mikrofal
fal radiowych
światła widzialnego
ultrafioletu
Pytanie 199
interferometria opiera się na różnicy ;
odbicia światła
współczynników załamania światła
stopnia krystaliczności
Pytanie 200
wełna posiada:
słabe właściwości izolacyjne, dlatego stowosowana jest głównie w lecie
dobre właściwości izolacyjne, dlatego stosowana jest głównie w zimie
Pytanie 201
przyswajalność białka mleka wynosi:
100%
90%
95%
60%
Pytanie 202
najłatwiej strawnym tłuszczem zwierzęcym jest tłuszcz:
mleczny
podskórny
mięsny
Pytanie 203
za słodkawy smak mleka odpowiada:
fruktoza
laktoza
glukoza
galaktoza
Pytanie 204
Zawartość procentowa tłuszczu, która NIE występuje w mleku spożywczym
2,5%
3,2%
1%
2,0%
1,5%
0,5%
Pytanie 205
Witaminy obecne w mleku
D
B
K
E
A
C
Pytanie 206
Maślankę jest produktem ubocznym przy produkcji masła uzyskanym z
śmietany
śmietany ukwaszonej zakwasem
mleka
Pytanie 207
zawartość suchej substancji w jogurcie wynosi:
9- 26%
26%
9%
Pytanie 208
kumys produkowany jest z mleka
koziego
krowiego
wielbądziego
Pytanie 209
kumys zawiera
7% laktozy
7% glukozy
10% laktozy
Pytanie 210
ser powstaje
z mleka i śmietanki poprzez obróbkę mechaniczną i termiczną skrzepu
śmietanki
z mleka
Pytanie 211
Skrzep ten powstaje z:
kazeiny
glukozy
laktozy
Pytanie 212
kazeina koaguluje pod pod wpływem enzymu
tryptofanu
podpuszczki
lizozymu
Pytanie 213
wśród serów żółtych wyróżniamy
twarogi
dojrzewające
podpuszczkowe
Pytanie 214
oscypek to ser z masy:
chłodzonej
parzonej
gotowanej
Pytanie 215
edamski, gouda to rodzaje serów
holenderskich
szwajcarskich
angielskich
Pytanie 216
dodatek utwardzacza PbO do metali powoduje:
pogorszenie właściwości mechanicznych
polepszenie właściwości mechanicznych
Pytanie 217
Au Sn aluminium to metale o
niskim stopniu plasyczności
wysokim stopniu plstyczności
Pytanie 218
kucie metalu odbywa się najczęsciej
na gorąco
na zimno
Pytanie 219
garnki, okłucia, części samochodowe mogą zostać wykonane metodą:
przeciągania
kucia
tłoczenia
Pytanie 220
rozróżnia się żeliwo
białe
szare
czarne
Pytanie 221
w korozji zachowawczej metal w pierwszym okresie
nie koroduje
koroduje
Pytanie 222
azbest to włókno:
owocowe
mineralne
łykowe
Pytanie 223
który z tych trzech mięs posiada największą zawartość mięsa (20,9%)
wołowina na pieczeń
cielęcina
schab wieprzowy
Pytanie 224
mięso białe posiada ... tłuszczu niż mięso czerwone
mniej
więcej
Pytanie 225
mięso kurczaka, indyka, królika, cielęcinę zalicza się do mięs:
białych
czerwonych
Pytanie 226
Cukier zawiera
90% sacharozy
99% sacharozy
99,5% sacharoazy