Strona 3
Ciekawa chemia 3, estry i tłuszcze
Pytanie 17
Tłuszcze ciekłe to:
smalec
oliwa z oliwy
RAMA!
tran
wódka
olej rzepakowy
olej słonecznikowy
Pytanie 18
Tłuszcze zwierzęce to
oliwa
tran
smalec
masło
margaryna
olej
Pytanie 19
Tłuszcze nasycone to:
margaryna
masło
olej słonecznikowy
RAMA!
Pytanie 20
Większość tłuszczy roślinnych jest:
nasycona i stała
nasycona i ciekła
nienasycona i stała
nienasycona i ciekła
Pytanie 21
Większość tłuszczy zwierzęcych jest:
stała i nienasycona
stała i nasycona
ciekła i nienasycona
ciekła i nasycona
Pytanie 22
Reakcja zmydlania to:
alkohol+tłuszcz->mydło+ester+woda
rozpad tłuszczów na estry i alkohol pod wpływem wody
gotowanie tłuszczu z NaOH/KOH aż do zmydlenia
tłuszcz + NaOH/KOH -> mydło + gliceryna
Pytanie 23
Próba akroleinowa
jak substancja tłuszczopodobna to tylko wrze
jak nasycony to wydziela sie akroleina
jak substancja tłuszczopodobna to wydziela się akroleina
podgrzewamy tłuszcz i substancje tłuszczopodobną
sprawdzamy czy mamy tłuszcz nasycony czy nienasycony
jak nie nasycony to wrze
sprawdzamy czy mamy tłuszcz czy substancje tłuszczopodobną
jak tłuszcz to tylko wrze
jak tłuszcz to wydziela sie akroleina
podgrzewamy tłuszcz nasycony i nienasycony
Pytanie 24
Akroleina
zielona
zapach świeżych frytek
drażniący zapach
bezbarwna
bez smaku
gorzka
słodka