Strona 3
T10: Kelner
Pytanie 17
Ile zimnych i ciepłych przekąsek należy zaplanować dla jednego gościa na przyjęcie koktajlowe?
4-5 przekąsek zimnych i 2-3 przekąski gorące
3-4 przekąski zimne i 1-2 przekąski gorące
5-7 przekąsek zimnych i 2-3 przekąski gorące
2-3 przekąski zimne i 1-2 przekąski gorące
Pytanie 18
Na rysunku przedstawiono
wanienkę do gotowania ryb
brytfankę do pieczenia
podgrzewacz do potraw
bemar nastawny
Pytanie 19
Oblicz cenę gastronomiczną brutto jednej porcji wina o pojemności 100 ml, jeżeli cena zakupu butelki wina o pojemności 0,7 litra wynosi 14,00 zł, marża gastronomiczna 50%, a podatek VAT23%
25,83 zł
3,07 z
3,69 zł
21,48 zł
Pytanie 20
Które sztućce należy przygotować do konsumpcji przedstawionego na rysunku deseru?
widelec stołowy średni, nóż stołowy średni
widelec stołowy duży, łyżkę stołową średnią
widelec stołowy średni, łyżkę stołową średnią
widelec stołowy duży, nóż stołowy średni
Pytanie 21
Moltony, obrusy i serwety płócienne dla gości należy przygotować na bankiet
angielski
typu lampka wina
typu koktajl party
zasiadany
Pytanie 22
Oblicz cenę netto jednej butelki rumu zakupionej w cenie 45,00 złotych brutto, jeżeli wartość podatku VAT dla napojów alkoholowych wynosi 23%
36,59 zł
10,35 zł
55,58 zł
23,00 zł
Pytanie 23
W zakładzie gastronomicznym mogą krzyżować się drogi
surowców i półproduktów
czystych naczyń kuchennych i półproduktów
surowców i gotowych potraw
czystych naczyń kuchennych i gości
Pytanie 24
Określenie finger food dotyczy
rodzaju dań zasadniczych
sposobu rozdrabiania świeżych ziół
rodzaju mini zakąsek
sposobu rozdrabiania surowych ziemniaków