Strona 1
Mąka - test
Pytanie 1
Jakie mąki zaliczamy do mąk żytnich?
razowa
graham
tortowa
chlebowa
durum
sitkowa
Pytanie 2
Ile wynosi zawartość procentowa tłuszczu w mące?
1, 5%
2, 5%
2%
1%
3%
Pytanie 3
Jaka substancja białkowa nadaje ciastu elastyczność i gąbczastą strukturę?
gluteina
lizyna
gluten
gliadyna
Pytanie 4
Ile należy przechowywać mąkę żytnią?
4 miesiące
3 miesiące
5 miesięcy
Pytanie 5
Do jakich mąk zaliczana jest mąka durum typ 1750 ?
mąki makaronowe
mąki żytnie
mąki pszenne