Mąka - test

Zebrane pytania i odpowiedzi do zestawu. Mąka - otrzymywanie, podział, skład chemiczny i wartość odżywcza, przechowywanie.

Ilość pytań: 5 Rozwiązywany: 3563 razy

Pytanie 1

Jakie mąki zaliczamy do mąk żytnich?

sitkowa

razowa

Pytanie 2

Ile wynosi zawartość procentowa tłuszczu w mące?

1, 5%

Pytanie 3

Jaka substancja białkowa nadaje ciastu elastyczność i gąbczastą strukturę?

gluten

Pytanie 4

Ile należy przechowywać mąkę żytnią?

4 miesiące

Pytanie 5

Do jakich mąk zaliczana jest mąka durum typ 1750 ?

mąki makaronowe