Fiszki
Białka mleka
Test w formie fiszek Test pozwalający zapamiętać najważniejsze informacje dotyczące białek zawartych w mleku.
Ilość pytań: 12
Rozwiązywany: 1417 razy
Czy kazeina jest
glikoproteiną
chromoproteiną
fosfoproteiną
Które elementy zawarte w kazeinie występują w niej w dwóch formach?
wapń i fluor
wapń i żelazo
wapń i fosfor
Kazeina składa się z kilku frakcji. Prawda/fałsz
Czy kazeina ma charakter kwaśny czy zasadowy?
kwaśny
Która substancja tworząc roztwór koloidalny powoduje biel mleka?
fosforan wapnia
wapń
kazeinian wapnia
Od obecności białek mleka zależy jego napięcie powierzchnowe i lepkość. prawda/fałsz
prawda
Które z białek mleka osadzają sie na naczyniach jako "kamień mleczny"?
laktoalbuminy i laktoglobuliny
frakcje kazeinowe
laktoalbuminy i laktoglobuliny
Które z białek występuje w postaci miceli?
kazeina
Białko występujące we frakcjach alfa, beta, kappa to...
kazeina
Nazwa białek reprezentowanych przez alfa-laktoalbuminę i beta-laktoglobulinę.
albuminy
Grupa białek nie zawierających w składzie fosforu
albuminy
Białka które występują w śladowych ilościach w normalnym mleku, w dużych ilościach w siarze, są podzielone na trzy typy: G, M i A.
immunoglobuliny
